Ein Bissen Meerrettich und Sie werden mit einem Sammelsurium von Aromen bombardiert: Hitze, ein würziger Kick und ein Hauch von Süße (falls Sie sich die Mühe gemacht haben, es zu bemerken).
Ob in Sauce, geriebener oder pulverisierter Form, Meerrettich bringt die Würze um eine Stufe höher. Wenn Sie das Chili-Gefühl lieben (abzüglich der Verbrennung), ist das der Grund, warum diese weiße Wurzel so heiß ist.
Wenn Ihnen dieses heiße Zeug ausgeht, brauchen Sie Ihrer Lieblings-Bloody Mary nicht die kalte Schulter zu zeigen. Es gibt Ersatzstoffe, die Ihnen helfen, die Wärme zu halten.
Meerrettich-Sauce
Wasabi oder Wasabipaste
Wasabi-Wurzel
Wasabi-Öl
Wasabi-Pulver
Würziger brauner Senf
Dijon Senf
Senfkörner oder -pulver
Senföl
Da die Liste einfach zu lang ist, lesen Sie weiter, wenn Sie die vollständige Liste der würzigen Meerrettich-Ersatzstoffe unten erfahren möchten.
Lassen Sie uns vorher etwas mehr über die Geschichte und die Vorteile dieser Zutat erfahren, die häufig in Fleisch verwendet wird.
18 beste Meerrettich-Ersatzstoffe
Die Geschichte des Meerrettichs reichte 1500 v. Chr. Bis nach Ägypten. Sowohl seine Wurzel als auch seine Blätter wurden im Mittelalter als Medizin verwendet.
Die Wurzel wurde in Deutschland, Skandinavien und Großbritannien als Gewürz für Fleisch verwendet. Es wurde während der Kolonialzeit nach Nordamerika gebracht.[Source]
Meerrettich bringt (auf eine gute Art und Weise) Feuer in Ihren Mund, und sobald sich das eingespielt hat, werden Sie seine vielen Anwendungen erkennen, wie z. B. als kulinarisches Gewürz, Gewürz oder Grundnahrungsmittel von Bloody Mary.
Einige der besten Meerrettich-Ersatzstoffe sind Meerrettichsauce, Wasabi und Senf.
Schauen Sie sich die folgenden 18 besten Ersatzstoffe für Meerrettich an, denn Prime Rib ist nicht Prime Rib ohne den Kick:
Meerrettich-Sauce
Bevor Sie uns einen Betrüger nennen, lassen Sie uns klarstellen, dass Sie diese Option in Betracht ziehen können, falls Ihnen der frische Meerrettich ausgeht. Wir möchten einfach alle Möglichkeiten ausschöpfen, Meerrettich aus Ihrem Schrank zu beziehen, und dazu gehört auch die Sahne-Meerrettich-Sauce.
Schließlich ist seine Hauptzutat Meerrettich!
Meerrettichsauce enthält auch andere Zutaten wie Salz, Essig und eine cremige Basis wie Mayonnaise.
Es ist vielleicht kein direkter Ersatz für alles, was nach Meerrettich verlangt, aber es kann für Saucen und Gewürze akzeptabel sein, die nicht den intensiven Kick von frischem Meerrettich erfordern.
Wasabi oder Wasabipaste
Richtig, unser japanisches Lieblingsgewürz ist ein perfekter Ersatz für Meerrettich. Wussten Sie, dass die grüne Wasabi-Paste, die wir im Handel kaufen, hauptsächlich aus Meerrettich besteht? Und dass Wasabi auch als japanischer Meerrettich bezeichnet werden kann?
Kein Wunder, dass Wasabipaste und Meerrettich den gleichen Kick und starken Geruch haben, der uns Tränen in die Augen treibt. Sie sind fast wie Zwillinge, wobei erstere einen grünen Farbton ausstrahlen.
Dies liegt daran, dass die in amerikanischen Geschäften verkaufte Wasabi-Paste eine höhere Meerrettichkonzentration mit hinzugefügter grüner Farbe hat.
Der Geschmack von Wasabi passt ideal, um Meerrettich für Prime Rib und Bloody Mary zu ersetzen.
Kurzer Tipp
Die Paste kann auch mit einer Basiscreme hinzugefügt werden, wenn Sie die Meerrettichsauce ersetzen möchten.
Wasabi-Wurzel
Wenn Ihnen der grüne Farbton der Wasabi-Paste nicht zusagt, können Sie Meerrettich durch Wasabi-Wurzel ersetzen. Wenn überhaupt, ist es ein noch besserer Ersatz, da sie beide Wurzeln sind.
Abgesehen von ihrer Wurzelgemeinsamkeit haben sie den gleichen Wärmecharakter. Wenn Sie beim Sushi-Essen nach einem Taschentuch greifen – das meinen wir! Das ist die Kraft der Wurzel.
Geschmacklich kann man sagen, dass die Wasabi-Wurzel etwas süßer ist als Meerrettich, aber es gibt nichts, was ein wenig Würze nicht beheben könnte. Wasabi-Wurzel wird normalerweise in japanischen oder asiatischen Fachgeschäften geführt.
Wasabi-Öl
Wenn wir etwas von der Wasabi-Paste gelernt haben, dann dass Meerrettich die Hauptzutat ist. Gleiches gilt natürlich auch für Wasabiöl. Warum ein bewährtes Gebräu ändern? Wasabiöl ist Raps- oder Pflanzenöl, das in Meerrettich getaucht ist.
Da dies in Ölform vorliegt, hat es als Ersatz für Meerrettich einige Einschränkungen. Wasabiöl liefert ein milderes Gewürzprofil. Es ist immer noch scharf und scharf, aber ohne das Brennen, das man bekommt, wenn man an dem Öl schnüffelt.
Das Tolle ist, dass es für alles gebrauchsfertig ist, was beträufelt werden muss: Gerichte auf Mayonnaise-Basis, Fleisch, Saucen und Gewürze. Füge ein paar Tropfen mehr hinzu, um den gewünschten Kick zu bekommen.
Tipp: Wasabi-Öl wäre ein freundlicher Ersatz für diejenigen, die scharfes Essen nicht so mögen.
Wasabi-Pulver
Wasabi-Pulver beendet die Wasabi-Reihe als Meerrettich-Ersatz. Da es sich um eine dehydrierte Form von Wasabi-Paste handelt, erzeugt die Zugabe von Wasser zu dieser Mischung einen sehr gesättigten und intensiven Geschmack.
Einige Rezepte verlangen, dass Sie Senf oder Gewürze hinzufügen, um der Wasabi-Paste ein schmackhafteres Profil zu verleihen. Keine Sorge, das Wärmeprofil wird dadurch überhaupt nicht gemildert.
Wasabi-Pulver ist schwieriger zu finden als andere Wasabi-Produkte. Wenn Sie Japan besuchen, denken Sie daran, Vorräte an Wasabi-Pulver zu kaufen.
Würziger brauner Senf
Würziger brauner Senf, auch als chinesischer brauner Senf bekannt, ist eine weitere feurige Alternative zu Meerrettich – und die gute Nachricht ist, dass er in Supermärkten und wahrscheinlich im Kühlschrank Ihrer Mutter erhältlich ist.
Der Name allein ist ein Beweis für seine Qualitäten: braune Farbe, scharfes Aroma und eine dem Meerrettich ähnliche Würze.
Würziger brauner Senf kann gegenüber Wasabi bevorzugt werden, wenn die grüne Farbe mit der Ästhetik Ihres Rezepts kollidiert. Senf ist auch ein Bestandteil des Wasabis in amerikanischen Läden, daher sind die Aromen im Allgemeinen ähnlich.
Dijon Senf
Verwenden Sie Dijon-Senf nur, wenn kein würziger brauner Senf verfügbar ist. Obwohl beides Senfsorten sind, fehlt dem Dijon-Senf die würzige Schärfe.
Dijon-Senf hat eine cremige Basis und wird durch Einweichen von Senfkörnern in einer sauren Zutat (wie Essig) oder Weißwein hergestellt, sodass das Ergebnis ein glatter und leicht scharfer Senf ist.
Das Geschmacksprofil von Dijon ist subtil und raffiniert, und dies kann ein Ersatz für Meerrettichsauce oder jede cremige oder pikante Anwendung von Meerrettich sein.
Senfkörner oder -pulver
Senfpulver stammt aus gemahlenen Senfkörnern, daher ist es sinnvoll, sie in derselben Nummer zu erwähnen. Es ist eine ziemliche DIY-Aufgabe, die Samen mit Mörser und Stößel zu mahlen.
Senfpulver ist als Meerrettich-Alternative aufgrund seiner Konzentration und seines Schärfegrads hochwirksam – den Sie anpassen können, je nachdem, wie viel Wasser Sie hinzufügen.
Wenn Sie vorhaben, geriebenen Meerrettich zu ersetzen, der einen schärferen Geschmack erfordert, verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1 von Pulver zu Flüssigkeit.
Senföl
Senföl ist als Meerrettich-Ersatz noch erwähnenswert. Senföl ist wie Wasabiöl einfach zu verwenden und spiegelt den Geschmack von Meerrettich eine Stufe tiefer wider.
Als Gewürz können Sie einfach Tropfen zu Ihren Gerichten, Suppen und Saucen hinzufügen.
Reines Senföl darf in den Vereinigten Staaten nicht verkauft werden, da es einen schädlichen Inhaltsstoff (Erucasäure) enthält, aber ätherisches Senföl ist weit verbreitet und sicher einzunehmen.
Ingwer
Ingwer ist ein alltäglicher Anblick in Supermärkten und den meisten Haushalten. Es ist ein Gemüse, das auch zur Wurzelfamilie gehört, daher ist die Textur Meerrettich ziemlich ähnlich.
Ingwer spiegelt nicht genau den Geschmack und die Schärfe von Meerrettich wider. Es hat einen einzigartigen Geschmack für sich: scharf mit einer milden Würze, die an Süße und Zitrone erinnert.
Lieben wir Ingwertee nicht einfach nach einer ausgiebigen Mahlzeit?
Mit der subtilen süßen Würze und Erdigkeit ist der beste Tipp, Ingwer sparsam als Meerrettichersatz zu verwenden.
Wenn Sie zu viel hinzufügen, wird dies nicht zum Kick beitragen und nur den Geschmack Ihres Gerichts beeinträchtigen und es in eine Ingwersauce verwandeln!
Schwarzer Rettich
Schwarzer Rettich stammt aus derselben Familie wie Meerrettich, daher haben sie viele Ähnlichkeiten mit anderen Wurzelgemüsen.
Schwarzer Rettich trägt den Spitznamen Schwarzer spanischer Rettich, aber es spielt keine Rolle, aus wessen Garten er stammt. Was zählt, ist, warum diese Wurzel ein hervorragender Ersatz für Meerrettich ist: Die dicke, dunkle Schale ist der Schlüssel zu der heiß ersehnten Schärfe.
Diese Haut ist die Quelle der Würze und des scharfen Geschmacks, die Sie suchen. Sie müssen dies schälen und reiben, um diesen intensiven Geschmack zu erhalten.
Der weiße innere Teil des schwarzen Rettichs ähnelt Meerrettich mit einem milderen Geschmack. Lassen Sie dies nicht ungenutzt, da Sie den gesamten schwarzen Rettich mit Ihrem Gebräu mischen oder den weißen Teil für eine temperierte Gewürzstufe verwenden können.
Wenn Sie nach einem bemerkenswerten Farbkontrast Ihrer Garnierung oder Toppings suchen, beachten Sie einfach, dass die Hautfarbe von schwarzem Rettich möglicherweise nicht die fotogenste Auszeichnung erhält, wenn sie neben dunklen Gerichten platziert wird.
Aber wir garantieren Ihnen, dass Ihr Essen den authentischen Meerrettich-Kick bekommt.
Radieschen
Im Gegensatz zu schwarzem Rettich hat roter Rettich keine engen Beziehungen zu Meerrettich, außer dass er ein Wurzelgemüse und das Wort Rettich ist. Es ist gut zu wissen, dass frische „Rettiche“ für ihre Knusprigkeit und Saftigkeit bekannt sind.
Roter Rettich bringt auch diesen milden würzigen Geschmack, der mit Meerrettich identifizierbar ist.
Fügen Sie diese Eigenschaften zusammen, und daher listen wir eine weitere Alternative für Meerrettich auf, die perfekt für Gerichte ist, die diesen gartenfrischen Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen erfordern.
Daikon
Daikon ist japanisch für „große Wurzel“ und wird oft als weißer Rettich, Winterrettich oder – Sie haben es erraten – japanischer Rettich bezeichnet. Üblicherweise als Beilagensalat oder Topping serviert, besitzt Daikon diesen mild-würzigen Geschmack und Aroma, um den Gerichten Würze zu verleihen.
Daikon kann als weniger scharfe Alternative zu Meerrettich angesehen werden. Was ihm an pfeffriger Schärfe fehlt, gleicht er als saftiges, leicht scharfes und schmackhaftes Gewürz oder Topping aus, das Ihrem Rezept sein eigenes Flair verleiht.
Sauerkraut
Sauerkraut ist deutsch für „Sauerkohl“, was auf den Punkt bringt, wofür dieser Abstellgleis bekannt ist. Sauerkraut ist zerkleinerter Kohl, der durch Milchsäurebakterien fermentiert wird. Das Ergebnis ist ein einzigartig säuerlicher und herber Geschmack, der einfach gut zu herzhaften Gerichten wie Würstchen, Fleisch und Brühen passt.
Sauerkraut kann zwar nicht den Nebenhöhlenreinigungseffekt hervorrufen, den Sie durch den Verzehr von Meerrettich erzielen, aber seine saure Intensität ist ein guter Ersatzgeschmack für Meerrettich. Diese Kombination aus herb und salzig kann einigen Gerichten zugute kommen, die dieses starke Geschmacksprofil erfordern.
Da Sauerkraut für einige zu intensiv sein kann (und viel zu essen bedeutet, mehr probiotische Ballaststoffe aufzunehmen), beginnen Sie immer mit kleinen Mengen.
Pastinake
Pastinaken bringen ihren einzigartigen Charakter auf den Tisch: Sie sehen aus wie eine cremefarbene Karotte mit einem süßen, fast lakritzartigen und leicht würzigen Geschmack.
Dieser unterscheidbare Geschmack als Wurzelgemüse verleiht ihm seine ausgeprägte Art von Würze, die es wert ist, Meerrettich zu ersetzen – abzüglich des Feuers in Ihrer Nase.
Steckrübe
Die Steckrübe ist auch als schwedische Rübe bekannt. Es kann als Kreuzung zwischen einer Rübe und einem wilden Kohl angesehen werden.
Dieses Wurzelgemüse ist reich an vielen Nährstoffen, aber um sich als Ersatz für Meerrettich zu qualifizieren, hat Steckrübe auch die gleiche Textur, den scharfen Geschmack und einen milderen Gewürzgehalt als Meerrettich.[Source]
Wenn sie gekocht wird, ergibt die Steckrübe einen süßeren und buttrigeren Geschmack – daher kann sie eine mildere und köstlichere Version von Meerrettich sein.
Pfefferkörner
Wenn Sie nur nach dem scharfen Geschmack und der würzigen Note von Meerrettich suchen, können ganze oder frische Pfefferkörner die Arbeit für Sie erledigen.
Pfefferkörner sind auch ein Grundnahrungsmittel in der Küche, also finden Sie sie sicher in Ihrem Gewürzregal, wenn ein Notfall danach ruft.
Zubereiteter Meerrettich
Nur um das klarzustellen: Meerrettichsauce unterscheidet sich von zubereitetem Meerrettich. Letzteres hat die Form eines Glases und wird typischerweise mit Essig und Gewürzen getaucht. Zubereiteter Meerrettich ist normalerweise eine Zutat für die cremige Meerrettichsauce.
Das heißt, wenn wir…