Dort Indisches Gebäck ist das Ergebnis einer alten Tradition, die eine große Auswahl an Desserts bietet, die sogenannten Mithai Indianer, unglaublich süße und besonders scharfe Gerichte. Unter den als Gewürz verwendeten aromatischen Essenzen sind Kardamom und Safran hervorzuheben, während fast alle Desserts in charakteristischen Zuckersirupen und Rosenwasser getränkt sind. Nachfolgend weisen wir darauf hin 16 leckere indische Desserts zum Probieren bei Ihrer nächsten Reise oder in einem Restaurant.
Gulab jamun: Der Mogulzeit zuzuschreiben, ist es ein Dessert, das eindeutig arabischen Ursprungs ist. Ein köstlicher Pfannkuchen, dessen Teig aus Milchpulver und Mehl hergestellt wird: frittiert und in einen Sirup getaucht, der mit Kardamom, Rosenwasser, kewra und Safran hat einen intensiven und duftenden Geschmack mit einem unwiderstehlichen Geschmack.
Jalebi: ein traditionelles Dessert, beliebt in Indien, Pakistan und im gesamten Nahen Osten. Das Originalrezept sieht vor, dass der Teig, der hauptsächlich aus Kichererbsen und Maismehl besteht, Joghurt als Treibmittel verwendet, was eine notwendige Ruhezeit von einer Nacht erfordert. Mit Safran parfümiert, wird es nach dem Frittieren in einen Zuckersirup getaucht.
Kaju katli: Milch und Cashewnüsse, zwei wertvolle Elemente, die für die Zubereitung dieser süßen und delikaten Kreation unverzichtbar sind, aber auch Safran, Kardamom, Ghee und getrocknete Früchte können verwendet werden. Über Nacht mit einem Zuckersirup ruhen lassen, wird der Teig, sobald er eine feste Konsistenz erreicht hat, am nächsten Tag in raffinierte rautenförmige Stücke geschnitten, die mit Silbergelatineblättern bedeckt sind.
kheer: typisch indisches Dessert, vielleicht das beliebteste. Von den verschiedenen Versionen bleibt es tatsächlich ein köstliches Dessert auf der Basis von Milch, Reis, Weizen, Tapioka, Butter und Zucker, aromatisiert mit Kardamom, Rosineneiern, Safran und Trockenfrüchten. Ein ausgezeichneter Milchreis, bei dem dieser in Milch und Zucker gekocht wird.
Kulfi: ein Eis, dessen Charakteristik das Kochen der Milch für mindestens 4 lange Stunden ist. Im Gegensatz zum westlichen, das Milch und Eier verwendet, ist das kulfi Bei seiner Zubereitung wird nur Milch verwendet, die dank langem Kochen karamellisiert und den Geschmack und das Aroma des hinzugefügten Aromas verstärkt. Probieren Sie die Haselnuss-Version.
Lassi: ein frisches Getränk auf Joghurtbasis, ursprünglich aus dem Punjab, das oft jede Mahlzeit begleitet. Sowohl süß als auch herzhaft, in der süßen Version, aromatisiert mit Kreuzkümmel oder Kardamom, werden Süßungsmittel wie Honig oder Rohrzucker und Früchte hinzugefügt. Unter allen ist eine der beliebtesten Versionen die Mango-Version.
MALPUA: einladender und köstlicher frittierter Teig, der in Indien sehr beliebt ist. Viele Versionen, die von Region zu Region variieren: Die Gewürze, mit denen der Teig hauptsächlich parfümiert wird, sind Safran, Fenchel, Rosinen, Mandeln, Kokosnuss und Kardamom. Es ist ein Pfannkuchen, der nach dem Frittieren in einen sehr süßen Sirup aus Zucker und Rosenwasser eingeweicht wird.
Nankhatai: Indisches Mürbegebäck mit Kardamom- und Muskatnussduft, das besonders während der Weihnachtsferien oder während Diwali verzehrt wird. Weich und zart, sie sind Kekse aus Mehl, Zucker und Gheesehr einfach zu machen, am besten neben einer Tasse Tee zu genießen.
Rabri: eine vor allem in den nördlichen Gebieten Indiens weit verbreitete Süßigkeit, hauptsächlich auf Milchbasis. Gekocht in seiner traditionellen Pfanne genannt Kadai (Sie müssen nur eine Pfanne mit dickem Boden verwenden, damit die Milch nicht anbrennt), es ist ein Dessert mit einem intensiven, ungewöhnlichen und delikaten Geschmack. Klug mit Kardamom und Safran aromatisiert und dann mit getrockneten Fruchtkörnern angereichert, wird es zu einem delikaten Genuss, der selbst die Gaumen der skeptischsten zufrieden stellen kann.
Cham Cham: ein bengalisches Dessert mit besonderem Geschmack. Safranplätzchen oder einfach süße Ricotta-Knödel, deren Teig aus saurer Milch hergestellt, in Zuckersirup gekocht und nach dem Abkühlen mit getrockneten Fruchtkörnern dekoriert wird. Sie werden kalt gegessen, köstlich, wenn sie von einem Hauch Safran und Schlagsahne begleitet werden.
Bandar laddu: Ursprünglich aus Bhandar, ist es ein aufwendiges Dessert aus Kichererbsenmehl (besan), Butterschmalz und Kardamompulver. Köstliche süße Kugeln, die auf der Zunge zergehen und sich durch eine lange Lagerzeit auszeichnen: bei Raumtemperatur etwa 10 Tage, im Kühlschrank sind sie auch bis zu 1-2 Monate haltbar.
Coconut Burfi: unverwechselbarer Kokoskeks mit weicher Textur, sehr beliebt in Indien, das aus diesem Grund auf Butterschmalz verzichtet. Am Gaumen ist er weich und saftig. Kleiner Trick: Wenn Sie frische Kokosnuss verwenden, ist es nicht notwendig, sie in Wasser oder Milch einzuweichen, was für die getrocknete unerlässlich ist.
Mysore Pak: eine der typischen Süßigkeiten von Diwali. Direkt aus den Küchen des Mysore-Palastes ist es ein sehr einfaches Dessert, das aus besan, Ghee und Zucker, dessen Herstellung nicht so einfach ist, wie es scheinen mag. Der Teig wird in Zuckersirup und geklärter Butter bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ohne Unterbrechung gekocht.
Reines Korma: Fadennudeln-Pudding, der während des Eid-ul-Fitr-Festes verzehrt wird, basierend auf Milch, Fadennudeln, getrockneten Datteln und Zucker. Sobald die Mischung eingedickt ist, werden getrocknete Früchte der Mischung hinzugefügt, die zuvor darin gebraten wurden Ghee. Obwohl scheinbar skurril und ungewöhnlich, ist es ein köstlich schmeckendes Dessert.
Anarsa: eine allgegenwärtige Süßigkeit bei indischen Festen, von großer Bedeutung bei hinduistischen. Schonend frittierte Bällchen mit abgeflachter Form aus Reis, Milch, Rohrohrzucker u Gheezart umhüllt von knackigem Mohn.
Shrikhand: eine Kreation, die ursprünglich aus Westindien stammt. Es wird ausschließlich aus Joghurt hergestellt, vorzugsweise fest (wie der griechische), der über Nacht im Kühlschrank filtriert wird, um überschüssiges Lab zu entfernen. Mit getrockneten Fruchtflocken wie Pistazien, Haselnüssen oder Mandeln aromatisiert und mit Noten von Zucker, Kardamom und Safran parfümiert, wird es zu einem cremigen Dessert mit einem unvergesslichen Geschmack.