15 traditionelle japanische Süßigkeiten, die Sie probieren sollten

Die Magie von Lufttempeln, die den Himmel berühren, die Schönheit, die sich in Designs mit feierlichen Zügen kristallisiert: in Japan alles wirkt beseelt von einer raffinierten leichtigkeit. Der Aspekt ist grundlegend, während die Verwendung von Zucker im Vergleich zu anderen Konditoreien auf der Welt reduziert ist So wachsen die Desserts wie Origami, anmutig modelliert und durch sorgfältig ausgewählte Farben beleuchtet. Die Kultur von Wagashi (traditionelles japanisches Gebäck) überliefern Zubereitungen mit überraschenden Konsistenzen, die in der Regel aus pflanzlichen Produkten gewonnen werden. Klebreis und geröstetes Soja gehören zu den Hauptzutaten, die zu weichen und zarten Pasten vermischt werden. Das Erscheinungsbild ist von grundlegender Bedeutung: Die neutralen Basen werden je nach Wiederholung unterschiedlich modelliert und dekoriert, wodurch jeder Feiertag einen charakteristischen Eindruck erhält. Die geringe Verwendung von Zucker hat dazu geführt, dass die japanischen Desserts insgesamt von mäßiger Süße sind und streng in Einzelportionen serviert werden, die jeweils mit der gleichen unparteiischen Sorgfalt behandelt werden. Auch Fette treten im Vergleich zu den kalorischen und transgressiven Umsetzungen westlicher Süßigkeiten in einer sehr reduzierten Form auf. Hier dann 15 traditionelle japanische Süßigkeiten mindestens einmal im Leben schmecken.

Anmitsu. Es ist ein Dessert, das uns gleichzeitig Retro- und exotische Aromen verleihen kann: Die gehackten Früchte (normalerweise Ananas, Pfirsich und Kirschen) werden mit Agar-Agar-Gelee und Apfelsaft eingedickt und dann mit Azuki-Bohnen-Kompott aromatisiert.

Anpan. Ein sehr beliebtes, köstlich gefülltes Bonbon, ideal für Snacks und Grüntee-Snacks. Ende des 19. Jahrhunderts von keinem geringeren als einem ehemaligen Samurai erfunden, ist es ein süßes Sandwich, das reichlich mit gesüßter Azuki-Paste oder seltener mit Sesam oder weißen Bohnen gefüllt ist.

Castella. Das Universum von Biskuitkuchen findet seine Synthese in Japan in diesem essentiellen und schmackhaften Dessert. Der Kuchen hat eine rechteckige Form mit einer Länge von 27 Zentimetern und wird mit Mehl, Eiern, Zucker und Stärkesirup zubereitet. Der Name verrät die Herkunft: Castella stammt aus Kastilien, es scheint tatsächlich, dass die portugiesischen Kaufleute es sogar im 16. Jahrhundert nach Nagasaki brachten.

Chinsuko. Alter Keks aus Okinawa, perfekt zu einem guten dampfenden Tee. Der Teig besteht aus Mehl, Zucker und Schmalz (manchmal durch Öl ersetzt); Nach der Verarbeitung wird es schnell im Ofen gegart. Die beiden bekanntesten Varianten beinhalten die Zugabe von Matcha oder gerösteten Sesamsamen.

Mochi. Der Brauch war, das neue Jahr zu feiern, aber seit Jahrzehnten i mochi Sie sind zu jeder Jahreszeit beliebt. Der gekochte Reis muss in einem Mörser zerstoßen und dann zu hübschen kleinen Fleischbällchen geformt werden. Bei den Dichtungen gibt es dutzende Variationen; zu den bekanntesten: botamochi mit roter Bohnenpaste, Sakuramochi mit marinierten Kirschblättern. Für eine besonders reichhaltige Version verwenden wir die daifuk: gefüllt mit Anko Es wird dann mit gehackten Früchten, Maisstärke und Puderzucker garniert.

Yatsuhashi. Es ist das Dessert, das Sie kaufen müssen, um eine süße Erinnerung an Kyoto zu haben; Es ist eine Art knuspriges Gebäck, das durch das Passieren von Klebreismehl, Zucker und Zimt im Ofen entsteht. Sie finden auch die Nama Yatsuhashi: süße Ravioli, die den gleichen Teig haben, aber dann gefüllt sind.

Rakugan. Zu den spektakulärsten japanischen Süßigkeiten, d ragukan Sie werden dank spezieller Formen gewonnen, normalerweise in Form von Blumen und Pflanzen. Der Teig besteht aus Klebreis, Wasser und Zucker, dem viele Farbstoffe zugesetzt werden.

Warabimochi. Vor allem im Sommer konsumiert, ist es eine Art von mochi bei dem der Reis durch Stärke und geröstete Sojabohnenpaste ersetzt wird. Es kann die Form von großen Würfeln oder weichen Fleischbällchen haben und wird je nach Geschmack mit Matcha, Sesam und Sirup garniert.

Melone. Typisch japanisches Brot, das China und sogar verschiedene Regionen Lateinamerikas erobert hat. Die Mischung aus Wasser und Mehl wird durch eine obere Schicht Biskuitteig verstärkt. Um den Namen zu rechtfertigen (es zeichnete wahrscheinlich ursprünglich die Form), wird oft Melonenaroma hinzugefügt. Die Gierigsten verlangen auch ein paar Tropfen Schokolade.

SATA andagi. Wenn Sie Angst haben, dass die Japaner nicht frittieren, trösten Sie sich mit diesem köstlichen Rezept. Mehl, Zucker und Eier zu einer Kugel formen und in das kochende Öl geben; In Okinawa, der Heimat, werden die Techniken überliefert, um sie immer außen knusprig und im Herzen weich zu machen.

Dorayaki. Einfach und schmackhaft, ist es vielleicht eine der repräsentativsten japanischen Süßigkeiten; Zwei weiche Pfannkuchen enthalten eine Füllung aus Anko (dem sehr traditionellen süßen Gebäck aus Azuki-Bohnen). Die Legende an der Basis erinnert sogar an einen Samurai und seinen Gong (es scheint, dass die Form genau an dieses Instrument erinnern muss); Dank einer historischen Konditorei in Tokio besteht es seit 1914 aus zwei Schichten.

Dango. Es sind leckere süße Spieße, in die drei oder vier Kugeln Klebreis gefüllt sind. Alles dient dazu, sie je nach Anlass richtig zu garnieren: mit Sesam, Hirsemehl, Anko, mit geröstetem Soja, Stärkesirup; das dango bocchan es kommt dann in drei farben, jeweils durch rote bohnen, eier, grüner tee.

Manju. Kombination aus japanischen Techniken und chinesischen Rezepten, die Manju bietet eine Füllung von Anko eingewickelt in Reispulver und Buchweizen. Solche Fleischbällchen müssen gekocht werden. Es gibt auch Versionen mit Orange, grünem Tee, Ahornsirup.

Uiro. Es hat seinen Namen von einer Droge und ähnelt einem Stück Seife; Trotzdem muss es probiert werden: Klebreismehl wird mit Zucker vermischt und gedünstet, bis ein weiches und fluffiges Amalgam entsteht. Jede Portion wird dann aromatisiert: Sie können zwischen Kastanie, Erdbeere, grünem Tee, Azukibohnen wählen.

Grüner Tee Eis. Um mit einem ausgesprochen erfrischenden Dessert abzuschließen, müssen Sie das beliebteste Eis Japans probieren. Die ursprüngliche Form erinnerte an den Berg Fuji und war eine Verarbeitung von zerstoßenem Eis mit Matcha-Tee, der in Asien fast immer bekannt ist. Obwohl es zu den raffinierten Gerichten der königlichen Menüs der Meiji-Zeit gehört, wird es heute in farbenfrohen verpackten Versionen vermarktet.