Ein kulinarisches Erlebnis, das man mindestens einmal im Leben machen sollte? Versuchen Sie die Koreanisches Gebäck! Es wird schwierig sein, die Aromen zu vergessen, vor allem aber die Farben. In diesem Teil der Welt scheinen sie halbe Sachen nicht zu mögen. Denken Sie nur an das berühmteste koreanische Gericht, das Kimchi, Hangwa ist das traditionelle Gebäck; Der Begriff Tteok umfasst Spezialitäten auf Klebreisbasis ein Rezept mit feurigen Rottönen auf Basis von fermentiertem Kohl, Knoblauch und Chili. Und wenn es um Süßigkeiten geht, mischen Koreaner gerne Reis, Bohnen, Samen, Pinienkerne, Honig, um einzigartige, farbenfrohe Süßigkeiten zu kreieren, die eine Tasse ausgezeichneten koreanischen grünen Tees begleiten. Es ist eine Möglichkeit, Gäste willkommen zu heißen, Touristen zu überraschen und köstliche Souvenirs mit nach Hause zu nehmen. Es gibt regionale Rezepte, andere, die zu jeder Jahreszeit im ganzen Land leicht zu finden sind, und wieder andere, die an besondere Anlässe und Feiertage gebunden sind. Im Allgemeinen werden sie in zwei Kategorien eingeteilt. Mit Hangwa Wir meinen traditionelles Gebäck, kleine Süßigkeiten, die normalerweise mit Honig, Getreidemehl, Zucker, Früchten, Wurzeln und Gewürzen zubereitet werden. Mit Tteok Stattdessen werden alle mit Klebreis zubereiteten Spezialitäten zusammengefasst. Neugierig, welche süßen Überraschungen Sie in Korea oder in einem koreanischen Restaurant erwarten? Finden Sie es mit uns heraus 15 koreanische Gebäckspezialitäten, denen man wirklich nicht widerstehen kann.
Gangjeong: Wir beginnen unsere Reise mit den Rezepten, die unter die Makrokategorie fallen Hangwa. Dazu können wir nur mit einem der traditionellen Gerichte von Hochzeiten, Ahnen- und Neujahrsriten beginnen. In dem gangjeong Der Klebreis wird mit Wasser vermischt und in Quadrate oder Würstchen geteilt. Diese werden dann frittiert und mit Zucker und verschiedenen Toppings überzogen. Sesam, Zimt, Pinienpollen, Bohnenpulver, Trockenfrüchte machen diese Süßigkeiten zu einem wahren Regenbogen an Köstlichkeiten.
Dasik: Bunt und klein sind auch diese Gebäcke, deren Name bedeutet Essen für Tee. Die Tradition ist sehr alt. Schließlich hat auch die Verbindung zwischen Tee und Korea eine lange Tradition. Einer Legende nach wurde das kostbare Getränk im 2. Jahrhundert von einer indischen Prinzessin mitgebracht. Tatsächlich ist die Geschichte und Verbreitung des Tees mit der des Buddhismus verbunden. Die Mönche zogen aus China und gründeten 384 die ersten koreanischen Tempel. Dasiks werden hergestellt, indem verschiedene Arten von Mehl oder Kiefernpollen mit Honig gemischt werden. Sie werden mit einer speziellen Form aus Holz oder Porzellan (Dasikpan) gepresst. Sie müssen verschiedene Farben haben (traditionell 5), die vom Gastgeber je nach Anlass sorgfältig ausgewählt werden. Die Klassiker sind Grün, Rosa, Schwarz, Braun und Creme.
Jeonggwa (oder jeongwa): es ist ein Hangwa das bleibt nicht unbemerkt. Die Früchte (z. B. Aprikosen oder Quitten) oder die Wurzelstücke (z. B. Ginseng, Lotus, Ingwer, Karotten) werden in Wasser und Honig gekocht, bis sie hell, fast durchscheinend werden. Über den ästhetischen Aspekt hinaus beseitigt dieses Verfahren die Säure und ermöglicht eine bessere Konservierung von Lebensmitteln.
Yakgwa: Sie sind eine Art frittierte Kekse mit einer sehr fernen Geschichte … es scheint, dass sie in buddhistischen Riten vor dem Jahr 1000 verwendet wurden. Noch heute sind sie mit traditionellen Festen wie dem der Ernte, Hochzeiten oder dem Ritus von verbunden Vorfahren. Wie man … macht? Es mischt Weißmehl, Likör, Sesamöl, Honig und Ingwer. Durch spezielle Holzförmchen bekommt der Teig seine Form und dann wird alles frittiert. Letzter Schritt: die Honigabdeckung.
Maejakgwa: Bei diesen Bonbons bleiben nicht nur die chromatischen Abstufungen (meist Gelb, Grün und Fuchsia) aufgedruckt, sondern auch die gerollte Form, die an ein gewebtes Band erinnert. Die Besonderheit in den Zutaten ist die starke Präsenz von Ingwer, die diesem Rezept ein einzigartiges Aroma verleiht. Manchmal wird die Oberfläche mit zerbröckelten Pinienkernen bestreut.
Yeot: Wir wissen, dass Koreaner Fermentation mögen. Hier finden wir diese Technik auch in Desserts. Das ja Es wird zubereitet, indem Reis, Mais, Süßkartoffeln oder Getreide, die zuvor gedämpft wurden, fermentieren. Alles wird dann je nach gewünschter Konsistenz kürzer oder länger gekocht. Wenn es noch flüssig ist, wird es Jocheong genannt und als Zutat sowohl in Hangwa als auch in Tteok verwendet. Wenn es dagegen die Konsistenz eines Gummibonbons hat, heißt es gang-yeot. Nach der Tradition essen ja bevor eine wichtige Prüfung Glück bringt … Studenten und Absolventen zuhören, mitschreiben, man weiß nie!
Baekseolgi: haben wir gerade über der Makrokategorie tteok erwähnt? Und dann können wir nicht umhin, die zu erwähnen baekseolgi. Seine Besonderheit ist, dass es im Gegensatz zu vielen anderen Spezialitäten der koreanischen Küche weiß ist. Denn es ist ein Symbol der Reinheit und wird in der Familie nur zu bestimmten Anlässen, wie dem 21. Geburtstag eines Familienmitglieds, gegessen.
Jaksik: Die ersten Beweise für dieses Dessert stammen aus dem 13. Jahrhundert. Im Laufe der Zeit wurden dem ursprünglichen Rezept für Klebreis weitere Zutaten hinzugefügt. Heute dürfen Pinienkerne, Kastanien, Jujuben, Honig, Sesamöl und manchmal sogar Zimt nicht fehlen. Im Gegensatz zu unserer Vorstellung von Kuchen sind sie klein und in der Regel quadratisch oder rechteckig.
Songpyeon: Zum Herbsterntefest in Südkorea ist es Tradition, diese bunten Halbmonde zuzubereiten. Die Füllung kann aus Sesam und Honig, Kastanien oder roter Bohnenpaste bestehen. Die Besonderheit ist, dass sie über Kiefernnadeln gedämpft werden, was diesen Süßigkeiten ein wirklich einzigartiges Aroma verleiht.
Injeolmi: mit weniger auffälligen Farben ist dieses koreanische Gebäckrezept. Reistörtchen, meist viereckig, werden mit getrocknetem Bohnenpulver, Sesamsamen oder getrockneten Jujubes überzogen. Sie gelten als eine der größten Interpretationen von tteok und sie dürfen bei großen Festen und wichtigen Banketten nicht fehlen.
Jeolpyeon: Wenn Sie keine zu süßen Speisen mögen, ist dies das Rezept für Sie. Das Reismehl wird in einem speziellen Terrakotta-Dampfgarer gekocht. Sie können verschiedene Farben und Formen haben und mit speziellen Formen hergestellt werden, die mit Bronze, Holz oder Keramik verziert sind. Diese Leckereien werden normalerweise mit einem Spritzer Sesamöl serviert.
Hwangnam-ppang: Koreanisches Gebäck ist nicht auf die Makrokategorien beschränkt Hangwa Und Tteok. Tatsächlich gibt es einige Rezepte, die sich nicht so eindeutig kategorisieren lassen, sie müssen einfach genossen werden. Dann versuchen Sie es hwangnam-ppang, mit roter Bohnencreme gefüllte kleine Nudeln, die aus dem Gyeongju-Distrikt stammen. Hier entstanden sie um 1939, als dieses Gebiet noch unter japanischer Herrschaft stand.
Kkul-ppang: Rote Bohnen sind auch eine der typischen Füllungen dieser Bällchen, die Seefahrern als Snack für lange Reisen mitgegeben wurden. Tatsächlich halten sie sich lange. Das sind gefüllte, frittierte und mit Sirup überzogene Teigbällchen. Moderne Seefahrer haben das Privileg, die Füllung wählen zu können, von Kastanien über Süßkartoffeln bis hin zu grünem Tee.
Yugwa: Was passiert, wenn man Klebreis und Likör mischt, frittiert und mit Malz oder Honig bestreicht? Sie werden eines der klassischen koreanischen Gebäckrezepte haben, das Yugwa. Der Teig ähnelt der Form großer länglicher Kekse. Darf eine Prise Farbe fehlen? Natürlich nicht und daher werden oft natürliche Farbstoffe wie Kürbis oder Reis hinzugefügt, um es weniger zu machen langweilig diese süße Pause.
Patbingsu: und nach dieser zuckersüßen Zusammenfassung erfrischen wir uns mit einer der beliebtesten Süßigkeiten der koreanischen Küche. Das patbingsu Es ist eine Art Granita aus geriebenem Eis, dem eine faszinierende Dekoration aus roter Bohnenpaste hinzugefügt wird. Es gibt jedoch viele Variationen: Man findet ihn mit Früchten, mit Kondensmilch, mit Eiscreme, mit zerbröselten Trockenfrüchten, mit Sahne oder sogar mit Kirschen in Alkohol. Wie kannst du widerstehen?