Dort Südafrikanische Küche Es ist eine Mischung aus Kulturen und Traditionen, die drei Kontinente vereinen. L’AfrikaL’Europa und dieAsien Sie mischen ihre eigenen Aromen und Zutaten auf den Tischen dieses Teils der Welt. Gefunden sehr frischer Fisch aber Fleisch ist die grundlegende Nahrungszutat. Es gibt Gewürze und Gemüse, insbesondere Karotten, Kürbis, Grünkohl, Rote Beete und südafrikanischer Spinat (morog). Lasst uns Mittagessen Reis Und Maisbrei und du trinkst Wein, viel Wein. Das Südafrika Es ist derzeit eine der interessantesten Weinregionen. Welche Rezepte passen zu ihren Weinen? Lassen Sie uns das herausfinden Südafrikanische Gerichte mindestens einmal im Leben zu versuchen.
Bobotie. Viele halten es für die Nationalrezept von Südafrika. Es ist eine ausgesprochen würzige Rinderhackpastete, die mit einer Creme aus Milch und Eiern bedeckt ist. Jede Familie hat ihre eigene Art, Bobotie zuzubereiten. Es gibt solche, die neben Curry zum Beispiel Kurkuma, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen. Es gibt diejenigen, die es vorziehen Straußenfleisch, Lamm oder auch Schwein und wer auch immer eine vegetarische Variante zubereitet. Der süße Teil dieses Rezepts ist jedoch wichtig, gegeben durch Rosinen und Chutney, eine typisch indische Würze.
Dombolo. Diese Großen Brot-Gnocchi Sie sind ein Muss in Südafrika und einige sagen, dass sie eines der Lieblingsgerichte von Nelson Mandela waren. Sie werden gedämpft und mit Eintöpfen, Suppen und Currys serviert. Ein großer Klassiker ist diegepaart mit Ochsenschwanzeintopfaber oft findet man diese Brote auch bei südafrikanischen Kutteln (mogodu).
Gatsby. Es ist eine der Spezialitäten Kapstadts, die ihren Namen dem unglaublichen Roman verdankt Der große Gatsby von F. Scott Fitzgerald für die reichhaltige Füllung dieses Sandwichs. Es scheint, dass das Rezept 1976 zufällig geboren wurde, als Rashaad PandyBesitzer eines Schnellrestaurants, füllte ein Stück Brot mit den einzigen verfügbaren Zutaten Chips, Würstchen Und achar (Gewürzgurken). Heute kann das Sandwich alles und jeden enthalten. Pommes Frites fehlen nie, aber es kann auch Tintenfisch, gebratenen Fisch, Eier, Masala-Steak, Salat und so weiter geben. Zu den beliebtesten Gewürzen gehört neben Ketchup die portugiesische Piri-Piri-Sauce.
Boerewors. Auf Afrikaans bedeutet es Bauernwurst. Seine Besonderheit ist, dass es mit 90% Fleisch (Rindfleisch neben Lamm- und/oder Schweinefleisch) zubereitet wird. Die restlichen 10 % setzen sich aus Salz, Essig und Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Koriandersamen, Muskat usw. zusammen. Sie erkennen ihn sofort an seiner Spiralform. Traditionell kommt es auf dem Grill zubereitet und dazu serviert BreiEine Art von Maisbreiähnlich unserer Polenta oder dem kenianischen Ugali.
Biltong und Droewors. Die Grundzutat ist die gleiche oder die trockenes Fleisch, ein sehr beliebter Snack in Südafrika. Der Unterschied besteht darin, dass mit Biltong wir meinen Streifen von mariniertem und getrocknetem Fleisch, während in droewors Das Fleisch wird zerkleinert, mit Fett und Gewürzen vermischt (Koriandersamen sind grundlegend) und vor dem Trocknen gefüllt. In beiden Fällen wird häufiger Rindfleisch verwendet, obwohl sie häufig vorkommen Biltong Strauß oder Wild, d droewors sie können Schweine- und Kalbfleisch enthalten.
Chakalaka. Diese Sauce ist eines der südafrikanischen Gerichte, die man unbedingt probieren muss. Da? Warum ist der Würze die auf den Tischen von Partys, Sonntagsessen mit der Familie und Grillabenden nie versagt (Braais auf Afrikaans). Das Rezept soll von Männern kreiert worden sein, die in den Minen rund um Johannesburg arbeiteten, und traditionell damit serviert worden sein Brei Mais, mit Brot, mit Eintöpfen und Currys. Je nach Region und Familiengewohnheiten können sich bestimmte Zutaten ändern, aber es ist immer eine Zubereitung auf der Basis von gekochtem Gemüse und Gewürzen, mehr oder weniger scharf.
Braais. Wie wir bereits erwähnt haben, ist dies das Wort, mit dem le in Südafrika bezeichnet werden Grillen. Es ist ein beliebtes Ritual in diesem Teil der Welt, ein wichtiger Treffpunkt zwischen Freunden und Verwandten, so sehr, dass es einen eigenen Nationalfeiertag hat Nationaler Braai-Tag am 24.09. Und das nicht nur wegen der sozialen Rolle dieser Tradition (die einzige, die es schafft, alle verschiedenen Gemeinschaften zusammenzubringen), sondern auch wegen der besonderen Kochmethode. Die Glut wird nämlich ausschließlich mit Holz gespeist. Die Südafrikaner grillen dann alles, vor allem Fleisch (Wurst, Huhn, Rind, Lamm, Antilope etc.), aber auch Fisch, Schalentiere, Sandwiches (braaibroodjie), Kartoffeln, Maiskolben und so weiter. Einzige Regel: Aber die stören BraaierL’Feuermannder Einzige, der für das Kochen zuständig ist.
Hasenfutter. Eine unumgängliche Spezialität für die Hungrigen, die in der Stadt geboren wurden Durban unter indischen Einwanderern. Trotz des Namens gibt es in keiner seiner Varianten Kaninchenfleisch, aber es ist ein Rezept, das eine etwas besondere Geschichte hatte. Es wurde tatsächlich von Schwarzen genossen, die während der Apartheid bestimmte Restaurants nicht betreten durften. EIN ausgehöhltes Stück Brot hatte die Funktion eines Behälters, damit Sie das schmecken konnten Suppe Curry auf der Straße, ohne Teller oder Besteck mitbringen zu müssen. Etwas, das uns ein wenig an den polnischen Zurek erinnert, oder? Normalerweise die Curry es basiert auf Lamm oder Huhn, aber auch vegetarische und vegane Varianten mit Gemüse und Bohnen sind weit verbreitet.
Durban-Curry. Das Hasenfutter es konnte nur in der südafrikanischen Curry-Hauptstadt erfunden werden. Durban sie ist die drittgrößte Stadt des afrikanischen Staates und war zwischen 1860 und 1911 von einer starken indischen Einwanderung betroffen. Die Besonderheit ist, dass i Durban-Curry sie sind generell sehr aromatisch und würzig, sie enthalten keine kokosnuss oder kokosmilch, sondern zum beispiel einheimische sorten von kartoffeln und pintobohnen. Das am häufigsten verwendete Fleisch ist das von Hammelfleisch, Huhn aus Freilandhaltung (Zulu-Huhn), aber auch Kopf und Bein eines Schafes. Garnelen und sowohl frischer als auch getrockneter Fisch werden verwendet.
Vetkoek. Es ist eines der beliebtesten Street Foods, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann, vom Frühstück bis nach dem Abendessen. Dies gesäuerter und frittierter Teig Tatsächlich kann es von Marmelade, Käse oder sogar gewürztem Hackfleisch begleitet werden. Neugier: Vetkoek auf Afrikaans bedeutet es fetter Kuchen.
Potjiekos. Wenn die Grill In Südafrika kann es auch drinnen zubereitet werden, an einem regnerischen Tag gibt es unter der Terrasse eine Spezialität, die nur und ausschließlich darin gekocht wird‘offen auf der offenen Flamme. Und die potjiekosdie ihren Namen von der hat Gusseisentopf niederländischen Ursprungs wo Südafrikaner dieses Fleisch- und Gemüserezept langsam zubereiten. Früher war das auch die Art zu kochen caccagione aber jetzt wird hauptsächlich Lamm, Rind oder Huhn gekocht. Schließlich wird alles von Gemüse (Karotten, Blumenkohl, Kürbis, Kartoffeln, Kohl), Gewürzen und Reis begleitet.
Kaapse kerrievis. Obwohl Fleisch in der südafrikanischen Küche eine tragende Rolle spielt, wird es auch gekocht Fische in diesem Teil der Welt. Eines der beliebtesten Rezepte heißt Kaapse kerrievis und ist besonders in der Provinz Western Cape weit verbreitet. Es geht einfach darum weiße Fischfilets im Ofen gegart und dann mit einer Sauce auf der Basis von Zwiebeln, Knoblauch, Essig und vielen Gewürzen, insbesondere Curry, Kurkuma und Koriandersamen, mariniert. Und um ihm etwas Frische zu verleihen, Zitronenschale.
Koekschwestern. Denken Sie nur daran, dass diesen Pfannkuchen am ersten Sonntag im September sogar ein internationaler Tag gewidmet ist. Wie kann man sich schließlich dagegen wehren? gewürzte Nudeln, geflochten und gebraten, dann mit Sirup überzogen? Koeksisters werden an Straßenecken verkauft, als Snack mit Tee oder zum Frühstück serviert. Die Community-Variante Kap-Malaiisch in Kapstadt ist sie auch sehr gierig: Die Pfannkuchen sind mit getrockneter Kokosnuss belegt.
Malvenpudding. Dort Aprikosenmarmelade es wird oft damit in Verbindung gebracht vetkoekaber die sein Tod steckt in diesem Nachtisch. Einigen zufolge kommt der Name vom Afrikaans-Begriff für Mäusespeck (malvalekker) für die weiche Textur dieses Kuchens. Andere beziehen den Namen auf ein anderes Afrikaans-Wort, mauve, was auf Geranien hinweist. Tatsächlich wurde das Rezept vielleicht in der Antike mit den Blättern einer solchen Pflanze gewürzt. Andere Theorien versuchen den Namen zu erklären malvenfarbener Pudding. Sicher ist, dass die Oberfläche karamellisiert gekocht wird und alles mit Eis oder Sahne serviert wird.
Melktert. Es ist eins von Süßigkeiten beliebtesten der südafrikanischen Küche. Es ist eine Art gefüllte Torte mit einer Creme aus Milch, Eiern und Butter mit Zimtgeschmack. Denken Sie, dass die Ursprünge des Melkterts bei den holländischen Kolonisten des siebzehnten Jahrhunderts zu suchen sind. Jahrhunderte der Völlerei, die am Ende der Mahlzeit oder so noch immer die Gaumen erobern Snack zusammen mit einer Tasse Kaffee.