Zum konserviert Lebensmittel wir meinen eine Zubereitung, die, einmal in einem hermetisch verschlossenen Behälter platziert, für lange Zeit unversehrt bleibt. So ist es möglich, die Produkte, die uns die Natur schenkt, auch außerhalb der Saison zu konsumieren. Die einzulagernden Lebensmittel müssen in einwandfreiem Zustand und saisongerecht sein Die Lebensmittel, für die wir uns entscheiden, müssen in einwandfreiem Zustand sein: Obst und Gemüse dürfen keine Flecken oder Dellen aufweisen. Wählen Sie Gemüse der Saison und in voller Produktionstätigkeit: Auf diese Weise werden sie im Gegensatz zu den ersten Früchten, die noch keinen intensiven Geschmack angenommen haben, reich an Geschmack sein. Bevorzugen Sie Bio-Produkte, die frei von Pestiziden und Pestiziden sind. Es ist jedoch eine gute Idee, Obst und Gemüse sorgfältig zu desinfizieren und zu reinigen, bevor Sie es kochen, in Gläser füllen oder mit der Zubereitung von Marmeladen fortfahren.
Damit Konserven absolut sicher sind, müssen Sie einige einfache Schritte befolgen. Verwenden Sie zunächst nur Gläser und kochen Sie diese zusammen mit den Verschlüssen mindestens 20 Minuten in kochendem Wasser. Diese werden dann abgelassen und vollständig getrocknet. Der zweite Schritt erfolgt nach dem Befüllen und Verschließen der Gläser. Legen Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit reichlich kaltem Wasser und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang ab Beginn des Kochens. Erst nachdem die Gläser vollständig im Wasser abgekühlt sind, können Sie sie wieder in die Speisekammer stellen. Nach dem Öffnen sollten die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Aber jetzt lass uns von der Theorie zur Praxis übergehen, bereit herauszufinden, was du diesen Winter in deinen Gläsern aufbewahren solltest? Wer hat gesagt, dass uns die Natur nur im Sommer hervorragendes Obst und Gemüse für unsere Konserven liefert? Hier sind 15 Ideen zum Ausprobieren.
Clementinenmarmelade. Clementine ist eine Kreuzung zwischen Mandarine und Bitterorange. Diese Zitrusfrucht ist sehr beliebt, da sie saftig und kernlos ist. Mit dieser Frucht können Sie eine hervorragende Marmelade zubereiten. Ganze Clementinen etwa 5 Minuten kochen; Wiederholen Sie diesen Schritt 3 Mal und wechseln Sie das Wasser von Zeit zu Zeit. Dadurch entfällt der bittere Geschmack der Schale. Dann die ganze Frucht mit dem Zucker mischen und mit dem Kochen fortfahren. Clementinenmarmelade eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder zum Würzen der Keks-Amaretti-Mischung. Versuchen Sie, die süßen Sauerteigprodukte zu bereichern, indem Sie vor dem Weben ein wenig Clementinenmarmelade in den Teig streichen, Sie werden zufrieden sein.
Orangen- und Mandelmarmelade. Orangenmarmelade ist eine der beliebtesten Konfitüren der Wintersaison. Schälen Sie die Zitrusfrüchte, ohne den weißen Teil zu beeinträchtigen. Die Schale in Streifen schneiden und 3 Mal kochen, dabei jedes Mal das Wasser wechseln. Das von der weißen Haut befreite Orangenmark mit dem Zucker und den Schalen in einen Topf geben und kochen, bis die typische Konsistenz von Marmelade erreicht ist. Die gehobelten und gerösteten Mandeln dazugeben. Diese Marmelade eignet sich hervorragend für sich, aber auch gemischt mit Feigen, der Süß-Sauer-Kontrast ist hervorragend. Orangenmarmelade eignet sich perfekt zum Füllen von Kuchen und Torten. Sie können es auch in kleinen Mengen verwenden, um herzhafte Rezepte auf Fleischbasis zu bereichern und einen angenehmen süß-sauren Geschmack zu erzeugen.
Kaki Marmelade. Kaki ist eine Frucht asiatischen Ursprungs, die während der Wintersaison verzehrt wird. Diese Frucht sollte vollreif verzehrt werden, da sie sonst schuppt. Um eine hervorragende Marmelade zuzubereiten, entfernen Sie den Strunk und die Schale. Die Kaki in eine Pfanne mit Apfelstückchen in einer Menge von 50 % des Gewichts der Kaki geben. Zucker und Zitronensaft dazugeben. Kochen und mischen Sie alles nach der Hälfte der Garzeit. Sie können diese Marmelade mit frischem Ingwer oder Likör anreichern, der am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird. Diese Marmelade eignet sich perfekt für gereiften Käse, kann aber auch zum Füllen von Kuchen und Keksen verwendet werden. Hervorragend geeignet zum Füllen von Crêpes oder zum Anreichern von Pfannkuchen.
Kastanienmarmelade. Um eine Kastanienmarmelade zuzubereiten, müssen die Früchte zusammen mit der Zitrusschale in reichlich Wasser gut gekocht werden. Nach dem Kochen müssen die Kastanien vollständig von der Schale befreit und mit einer Gemüsemühle zu einer Creme zerkleinert werden. Fügen Sie Zucker und Wasser in Mengen hinzu, die etwa 1/5 des Nettogewichts der Frucht entsprechen. Weiter kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Diese Marmelade kann mit Bitterkakao oder Likör Ihrer Wahl angereichert werden. Auf Brot gestrichen ist es einfach perfekt, probieren Sie es auch als Füllung für frittierte süße Ravioli. Sie können Kastanienmarmelade mit Pudding mischen und damit einen Kuchen füllen.
Kürbismarmelade. Kürbis ist ein sehr süßes Gemüse: Um eine Konfitüre mit ausgewogenem Geschmack zu erhalten, fügen Sie den Kürbiswürfeln (gereinigt und geschält) Zitronen- oder Orangensaft hinzu. Bereichern Sie die Kürbismarmelade mit gehobelten Mandeln oder zerbröckelten Amaretti. Mit Amarettolikör abschmecken. Sie können diese Marmelade verwenden, um süße Ravioli zu füllen, indem Sie Rosinen und gehackte Mandeln kombinieren. Wenn Sie sich trauen, Gewürze wie Kardamom, Senfkörner und Chili hinzuzufügen, können Sie die Marmelade mit herzhaften Käsesorten, Fleischgerichten kombinieren oder die Füllung von Kürbisravioli bereichern.
Granatapfelmarmelade. Der Granatapfel enthält saftige Körner mit einer intensiven roten Farbe. Sie müssen zerkleinert werden, um den Saft zu erhalten, der für die Zubereitung köstlicher Marmeladen verwendet wird. Fügen Sie einen Teil des grünen Apfels mit der Schale hinzu, der reich an Pektin ist und dazu dient, die Mischung dicker zu machen. Den Zucker hinzufügen und kochen, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Verwenden Sie diese Marmelade, um Brioches und Kekse zu füllen oder köstliche Käsekuchen zu bedecken.
Birnen- und Zitronenmarmelade. Die Birnenmarmelade gehört nicht zu den bekanntesten und vermarkteten, ist aber ebenso ausgezeichnet. Der süße Geschmack der Birne kontrastiert und wird durch den sauren Geschmack der Zitrone abgerundet. Bevorzugen Sie die süßeren und fleischigen Sorten wie Pere Abate. Die Birne in kleine Würfel schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Fügen Sie die Schale weiterer Zitronen und Zucker hinzu und kochen Sie. Sie können die Zitronenschale durch die der Orange ersetzen, wenn Sie einen helleren Kontrast wünschen. Für einen frischeren Geschmack mit Zimt oder Ingwer anreichern. Diese Marmelade eignet sich perfekt für gereiften Käse oder zum Füllen von weichen Schokoladenkuchen.
Mispelmarmelade. Diese Frucht mit süßem Geschmack und pastöser Konsistenz ergibt besonders interessante Konfitüren. Bevorzugen Sie gut reife Mispeln, aber mit einer glatten Haut, die von der Frucht entfernt wird, weil sie zu hart ist. Werfen Sie die Haselnüsse nicht weg, mit denen Sie einen Mispellikör zubereiten können. Fügen Sie dem Fruchtfleisch Zucker und Zitronensaft hinzu, würzen Sie die Marmelade mit einer Zimtstange oder mit Anis und Nelken. Sie können der Mispel das Fruchtfleisch einer Orange hinzufügen. Ausgezeichnet zum Servieren mit gereiftem Käse oder zum Füllen von Keksen.
Genießen. Es ist ein reichhaltiger Senf, der mit einer Vielzahl von Früchten und Fruchtresten zubereitet wird, kombiniert mit dem aus Traubenmost gewonnenen Saba. Zum Beispiel Melonenschalen (konserviert aus der Sommersaison), Kürbismark, Äpfel und Birnen, Quitten, Zitrusschalen und Trockenfrüchte nach Geschmack. Fügen Sie den Zucker zu dieser Basis hinzu und kochen Sie für eine lange Zeit. Mit dieser Verbindung werden die traditionellen hergestellt SabadoniMürbeteig gefüllt mit genießen und Kastanien- und Kakaopüree, das nach dem Kochen in Saba eingeweicht wird. Das genießen darüber hinaus kann er, gemischt mit Bitterkakao und anderen Aromen, zum Füllen der süßen, karnevalstypischen Ravioli verwendet werden. Sehr willkommen ist die Kombination mit gereiftem Käse.
Traubenmarmelade. Wählen Sie für die Zubereitung der Traubenmarmelade eine süße und feste Qualität. Erdbeertrauben sind für diese Zubereitung sehr beliebt. Öffnen Sie die Kerne und entfernen Sie die inneren Samen. Mischen, um die Traubenhaut zu Fruchtfleisch zu reduzieren, dies wird die Mischung verdicken; Zucker und Zitronensaft dazugeben und aufkochen. Fügen Sie für einen Geschmacksschub beim Kochen eine Zimtstange hinzu. Die Traubenmarmelade eignet sich perfekt zum Füllen von Keksen und Torten, hervorragend, um ein köstliches Sandwich mit Erdnussbutter zu vervollständigen oder auf einer Scheibe Brot zu streichen.
Kastanien in Rumsirup. Kastanien sind eine größere, fleischigere Kastaniensorte. Wählen Sie für die Zubereitung von Rumkastanien feste, schwere Früchte mit glänzender, faltenfreier Schale. Die Kastanien zusammen mit etwas Orangenschale in reichlich Wasser kochen. Lassen Sie sie ab, wenn sie nicht vollständig gekocht sind. In der Zwischenzeit aus Wasser, Zucker, einem Stück Vanilleschote und etwas Rum einen Sirup zubereiten (Menge nach Geschmack dosieren). Die Kastanien vorsichtig schälen, in Gläser füllen und mit dem kalten Sirup beträufeln. Die gut verschlossenen Gläser in reichlich Wasser 20 Minuten kochen. Sie können Rumkastanien pur genießen, zusammen mit Eiscreme oder zum Dekorieren von Kuchen und Desserts verwenden.
Schalotten in Öl. Eine alte, traditionelle und sehr einfach zuzubereitende Konfitüre aus Schalotten erfordert, dass diese in Essig gekocht, sehr fest gelassen und in Öl eingelegt werden. Sie können mit Rosmarin oder anderen Gewürzen würzen. Diese Schalotten sind sehr beliebt bei Liebhabern von Zwiebeln und starken Aromen. Schalotten in Öl können wie frische Schalotten zum Kochen von Saucen und zum Würzen von Nudeln verwendet werden. Sie werden häufig als Beilage zu Käse- und Aufschnittplatten serviert. Auch hervorragend als Beilage zu gekochtem Fleisch.
Zwiebeln in Saor. Ein süß-saurer Geschmack, der Sie fesseln wird. Geschnittene Zwiebeln sollten mit etwas Zucker und Essig gekocht werden. Traditionell werden Zwiebeln in Saor, wenn sie sofort gegessen werden, mit Sardinen gepaart; Für die Konfitüre ist es vorzuziehen, sich für eine vegetarische Version zu entscheiden. Reichern Sie die Zwiebeln mit der klassischen Kombination aus Rosinen und Pinienkernen an. Fügen Sie etwas wilden Fenchel oder ein paar Lorbeerblätter, Pfefferkörner oder Nelken hinzu. In Gläser füllen und mit Samenöl auffüllen. Servieren Sie die Zwiebeln in Saor mit dem gekochten Fleisch oder verwenden Sie sie zum Füllen von Bruschetta oder als Füllung für Panzerotti.
Fenchel in Escabeche. Wählen Sie festen und frischen Fenchel, entfernen Sie die Außenhaut und schneiden Sie ihn in Scheiben. Der so zubereitete Fenchel sollte in reichlich mit Weißweinessig angesäuertem Wasser gekocht werden. Mit Gewürzen Ihrer Wahl, Nelken, Pfefferkörnern, Fenchelsamen oder anderen Ihrer Wahl abschmecken. Einige Minuten kochen, abgießen und abwechselnd mit Knoblauch, Lorbeerblatt, Petersilie, Pfeffer und etwas Zitronensaft in Gläser anrichten. Zum Schluss eine gleiche Menge Öl und Essig zusammen aufkochen und die Gläser füllen. Diese Fenchel sind köstlich und sollten als Vorspeise oder als Beilage zu Braten oder gekocht serviert werden.
Artischockencreme. Kochen Sie die Artischockenherzen, gedünstet oder gekocht, und pürieren Sie sie mit Salz und nativem Olivenöl extra, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten. Geriebene Orangenschale, gehackte Walnüsse und Thymian nach Geschmack hinzufügen. Du kannst auch Mandeln, Cashewnüsse oder andere Nüsse und Kräuter nach Geschmack verwenden. Gießen Sie die heiße Sahne in die Gläser und bedecken Sie sie mit nativem Olivenöl extra. Das Glas verschließen und kopfüber abkühlen lassen, damit sich das Vakuum bildet. Dort…