Sie wissen, dass Sie auf unserem Tisch viele finden können hybride Früchtegeboren aus Kreuzungen verschiedener Sorten? Sogar die Zitrone ist nach Ansicht einiger aus einer alten, völlig natürlichen Begegnung entstanden, die bereits zur Zeit der alten Römer in Italien bekannt war.Einige sind uralt, andere sind Neuheiten, die aus Marktbedürfnissen entstanden sind Einige Hybriden haben eine sehr lange Geschichte, andere sind Neuheiten, die es oft noch zu entdecken oder noch besser zu genießen gilt. Neue und manchmal völlig unerwartete Farben, Formen, Aromen. Und wir werden immer mehr davon hören, weil so viele Studien durchgeführt wurden und noch im Gange sind, um diese Welt immer näher an die Wünsche und Bedürfnisse der Kunden zu bringen. Eine süßere Zutat oder eine dünnere, weichere Schale? Markterhebungen u landwirtschaftliche Techniken Sie werden uns dazu bringen, immer mehr Neuigkeiten zu entdecken. Lassen Sie uns gemeinsam einige dieser Hybridfrüchte zum Probieren oder Stöbern sehen.
Karte: Es ist vielleicht eines der bekanntesten in Italien. Sie entstand 1950 aus der Begegnung zwischen der Avana-Mandarine und der Duncan-Grapefruit im Forschungszentrum für Zitrus- und Mittelmeerkulturen in Acireale (CT). Die Schale ist dünn und hat eine grüne Farbe. Das orangefarbene Fruchtfleisch ist saftig und zeichnet sich durch einen ganz besonderen Geschmack aus, der die sauren und bitteren Noten der Grapefruit mit den süßen und aromatischen Noten der Mandarine verbindet.
Kanarone: ein weiterer 100 % italienischer Hybrid, der in die Arche des Geschmacks von Slow Food aufgenommen wurde. Sie wird auch Zeder-Zitrone genannt und entstand aus der Kreuzung zwischen Zeder und Zitrone. Wir wissen nicht genau, wann, aber wir finden Spuren dieser Pflanze in einigen Dokumenten aus dem Jahr 1859. Sie wird am oberen Lago Maggiore angebaut und der Geschmack ihrer Früchte erinnert an Zitronen, aromatisch und leicht scharf. Canarone kann für Marmeladen, kandierte Schalen oder einfach frisch verwendet werden.
Kiefernbeere: auch genannt Erdbeer-Ananas, ist eine Frucht, die im 17. Jahrhundert von dem Agronomen Antoine Nicolas Duchesne geschaffen wurde, der zwei wilde amerikanische Erdbeersorten kreuzte. Die Besonderheit dieser Frucht ist, dass sie es ist im Rückwärtsgang: weiß mit roten Samen. Am Gaumen erinnert es eher an den Geschmack einer Ananas als an das einer Erdbeere und eignet sich perfekt für einen Obstsalat, einen Smoothie, ein Sorbet oder als exotische Dekoration unserer Torten.
TaybeereHier ist, was passiert, wenn eine Himbeere sich verlieben einer Brombeere! Das Aussehen ähnelt dem der ersten Frucht, aber die Abmessungen sind wichtiger und die längliche Form. Diese Hybride hat ihren Namen vom schottischen Fluss Tay und wurde in diesem Teil der britischen Insel vom Scottish Crop Research Institute entwickelt. Der Geschmack ist leicht säuerlich, sehr aromatisch, hervorragend sowohl natürlich als auch in verschiedenen süßen Zubereitungen wie Marmeladen, Sorbets oder Kuchen.
Limequat: Wie der Name schon sagt, sind die Protagonisten dieses Treffens Kumquat und Limette, genauer gesagt eine ihrer Sorten (Mexikanische Limette). Diese Frucht wurde 1909 von dem amerikanischen Botaniker Walter Swingle geschaffen. Das Fruchtfleisch ist sauer und bitter und erinnert sehr an das der Limette. Die Schale ist süß und aromatisch, perfekt zum Parfümieren von Speisen und Getränken.
Mandarancio: Sie scheint nach der Orange die meistverkaufte Zitrusfrucht zu sein, und Sie werden wahrscheinlich auch in diesem Winter ihre Wedges probiert haben. Es ist eine Kreuzung zwischen einer Mandarine und einer Orange, eine Frucht mit süßem Geschmack, die in vielen verschiedenen Rezepten interessant ist. Tatsächlich kann es ein Risotto, einen Kuchen oder eine Creme aromatisieren. Oder es kann frisch zu unseren Salaten hinzugefügt werden. Es gibt mehrere Sorten, darunter Clementinen.
Clementine: eine Vielzahl von Mandarinen. Sein Geschmack ist süßer als der einer Mandarine, eher wie der einer Orange. Ein weiterer interessanter Aspekt ist die Tatsache, dass es weniger Samen enthält. Es kann in der Küche sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte verwendet werden. Kombinieren Sie zum Beispiel Clementinen mit Garnelen, Kürbis, Salat oder bereiten Sie eine Marmelade zu Käse oder einem duftenden Kuchen zu.
Grapefruit: eine Hybride, die aus der Kreuzung zwischen Pampelmuse und Zeder hervorgegangen ist. Nach Meinung einiger wäre es orientalisch, nach anderen karibisch. Sein wissenschaftlicher Name, Zitrusparadies, die Paradieszeder, ist sicherlich sehr eindrucksvoll. Heute ist diese Frucht für ihre kulinarische Verwendung, aber auch für ihre Eigenschaften bekannt. Insbesondere Grapefruitkerne sind als natürliches Heilmittel weit verbreitet.
Miyagawa: Trotz des exotischen Namens ist diese süß schmeckende Mandarine nichts anderes als eine Kreuzung zwischen einer Grapefruit und einer Clementine. Auch in Italien wird sie seit mehreren Jahrzehnten angebaut. Die Form ist besonders, weil sie an den Polen leicht abgeflacht ist. Die Schale ist grün, das Fruchtfleisch zeichnet sich durch eine leuchtend orange Farbe und ein intensives Aroma aus. Sie werden erfreut sein zu wissen, dass es keine Samen hat.
Pflaume: Wie der Name schon sagt, ist es die Kreuzung zwischen der Pflaume (Pflaume) und Aprikose (Aprikose), die vor mehr als einem Jahrhundert vom amerikanischen Botaniker Luther Burbank geschaffen wurde. Nicht zu verwechseln mit i pluto, viel komplexere Hybriden mit einem allgemein süßeren Geschmack. In jedem Fall können sie alle hervorragende Zutaten für eine Torte, einen Kuchen oder eine einfache Marmelade sein.
Peacotum: Komplex ist auch diese Frucht, die Pfirsich, Pflaume und Aprikose vereint. Der Schöpfer ist Floyd Zaiger, der zusammen mit seinen Söhnen in seinem Zaiger’s Inc Genetics Institute in Kalifornien Hunderte und Aberhunderte neuer Sorten geschaffen hat. Am Gaumen gelingt es dem Peacotum, die Süße und Konsistenz eines Pfirsichs mit der Säure einer Pflaume und dem Aussehen einer Aprikose zu verbinden. Probieren Sie es in Desserts, Salaten oder in Kombination mit Frischkäse.
Rangpur: Sie sagen, dass drei die perfekte Zahl ist. Diese Hybride, die auf dem indischen Kontinent beheimatet ist, kombiniert Mandarine, Zitrone und Orange. Es ist ein gültiger Ersatz für Limette, die in Cocktails weit verbreitet ist. Wenn die Schale der einer Orange ähnelt, erinnert das Fruchtfleisch tatsächlich an den Geschmack einer sehr sauren Zitrone mit blumigen Düften.
Frucht des Oroblanco: Kommen wir noch einmal zurück nach Kalifornien, genauer gesagt zur California-Riverside University, wo in den 1950er Jahren diese Hybride aus Grapefruit und Pampelmuse entstand. Das Ergebnis? Eine Grapefruit, die nicht bitter ist, im Gegenteil. Das Fruchtfleisch ist süß und saftig, ideal für Zitruscocktails.
Pappel: In Neuseeland hat man in den letzten Jahren stattdessen die Birne auf den Markt gebracht, die wie ein Apfel aussieht. Tatsächlich sind die Basis dieser Frucht zwei Sorten europäischer und asiatischer Birnen, die durch Kreuzung einen Rohstoff mit einem ähnlichen Geschmack wie ein Apfel, aber süßer und mit einer saftigeren Konsistenz, zum Leben erweckt haben. Probieren Sie ihn frisch, allein oder mit Käse oder Salaten.
Frech: eine uralte und vergessene Frucht, die aus der natürlichen Kreuzung einer Aprikose und einer Myrobalane-Pflaume hervorgegangen ist. Denken Sie nur daran, dass er im Obstbaumkatalog der Kartäusermönche von Paris aus dem Jahr 1775 erwähnt wird. Die Haut ist dunkel, dünn und leicht behaart. Das Fruchtfleisch erinnert an die Konsistenz einer Pflaume, aber an die Süße einer Aprikose. Unsere Großmütter benutzten das Ungezogene, um Marmeladen, Pasteten oder gefüllte Kekse zuzubereiten. Heute findet man sie hauptsächlich in der Emilia Romagna und Kampanien.
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