Sake kann viele Dinge tun, um Ihre Küche zu verbessern. Es dient als guter Desodorierer und Zartmacher von Fleisch und Fisch. Es verleiht auch tiefe Umami-Aromen und bereichert gleichzeitig das Gesamtaroma und den Geschmack jedes Gerichts.
Darüber hinaus enthält Sake Antioxidantien und Mineralien, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken können. Aber wenn Ihrer Speisekammer plötzlich der geliebte Sake ausgeht, können Sie einige der folgenden großartigen Alternativen für Ihr Gericht verwenden.
Trockener Sherry
Weißwein
Trockener Wermut
Chinesischer Shao Xing Kochwein
Mirin
Kombucha
Reis Wein Essig
Balsamico Essig
Apfelwein
WUSSTEN SIE DAS…?
Es gibt zwei Arten von Reis, die zur Herstellung des berühmten japanischen Sake verwendet werden. Sie heißen Kouji Mai (麹米) und Kake Mai (掛ã’ç±³). Jede Reissorte bringt eine bestimmte Art von japanischem Sake hervor.
Wenn Sie immer noch keine Alternativen aus der oben genannten Liste finden können, lesen Sie weiter, während wir unten in die vollständige umfassende Liste der Sake-Ersatzstoffe zum Kochen eintauchen.
Lassen Sie uns vorher ein wenig Geschichte für diese beliebte Zutat ausgraben
12 Bester Ersatz für Sake
Ursprünglich aus dem Land der aufgehenden Sonne stammend, war Sake eine Schlüsselzutat in vielen kulinarischen Gerichten auf der ganzen Welt.
Das alkoholische Getränk wird aus hochwertigem Reis, sauberem Wasser, Schimmel und Hefe hergestellt, die zusammen gemischt und fermentiert werden.
Während dieses Prozesses wird die Stärke im Reis in Zucker umgewandelt, der anschließend zu Alkohol fermentiert wird. Die gesamte Produktion ähnelt dem Bierbrauen.
Unabhängig davon, ob Ihnen der Sake ausgegangen ist oder Sie aufgrund Ihres geografischen Standorts keinen Zugang zu Sake haben, hier sind die 12 besten Ersatzstoffe für Sake, die Sie in Betracht ziehen sollten.
Trockener Sherry
Trockener Sherry ist eine Art alkoholisches Getränk, das durch Gärung von Trauben hergestellt wird. Obwohl es sehr nach Wein klingen mag, sind die beiden ziemlich unterschiedlich. Sherry ist einzigartig, weil er einem Anreicherungsprozess mit einer Art Destillat unterzogen wird. Infolgedessen enthält trockener Sherry einen höheren Alkoholgehalt als seine Kollegen in Ihrem Spirituosenschrank.
Trockener Sherry ist aufgrund seines Geschmacksprofils eine der am meisten empfohlenen Alternativen für Sake. Wie der berühmte japanische Wein verleiht trockener Sherry leicht süße, säuerliche und scharfe Aromen. Es ergänzt leicht die anderen Aromen Ihres Gerichts.
Dies ist perfekt für Marinaden, Saucen, Suppen und Rezepte mit Fleisch und Meeresfrüchten. Je nach Vorliebe können Sie ein Verhältnis von 1:1 verwenden (z. B. 1 Tasse Sake: 1 Tasse trockener Sherry). Sie können auch Gewürze und Süßungsmittel hinzufügen, um dem Mundgefühl Schichten hinzuzufügen.
Weißwein
Weißwein ist wahrscheinlich der einfachste Ersatz für japanischen Sake. Und es ist am besten, eher zu trockenem Weißwein als zu seiner süßen Version zu greifen.
Senken Sie Ihre Erwartungen, denn der Geschmack von Weißwein unterscheidet sich stark von Sake. Sie können die offensichtliche Fruchtigkeit, Säure und Süße von Weißwein bemerken.
Aber ärgern Sie sich nicht, denn obwohl Weißwein nicht sehr nach Sake schmeckt, hat er nur geringe Chancen, Ihr Rezept zu ruinieren. Es ist eine empfohlene Alternative, da es beim Kochen sicher verwendet werden kann. Und Sie können es immer mit Zucker, Salz und anderen Aromen aufpeppen.
Weißwein eignet sich am besten für Gerichte mit Nudeln, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten. Es steht Ihnen frei, die gleiche Menge Weißwein wie Sake zu verwenden.
Aber zur Erinnerung: Den Weißwein immer in der Anfangsphase des Garens hinzugeben, damit er mit den anderen Zutaten einige Zeit köcheln kann.
Trockener Wermut
Wermut ist ein enger Verwandter von Sherry, der vielleicht gerade in Ihrem Spirituosenschrank sitzt. Es ist auch ein alkoholisches Getränk, das aus Trauben hergestellt und mit Spirituosen angereichert wird. Darüber hinaus wird trockener Wermut im Gegensatz zu Sherry mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert.
Aus diesem Grund hat Wermut eine einzigartige Geschmacksmischung. Die geschmacklichen Unterschiede zwischen Sake und trockenem Wermut sind ziemlich bemerkenswert.
Es erfordert Mut, es in einem Gericht zu verwenden, da sein Geschmacksprofil ein zweischneidiges Schwert ist. Es kann Ihr Gericht entweder verbessern oder komplett durchfallen lassen.
Wermut kann eine gute Alternative zu Sake in Saucen, Marinaden und Suppen sein. Es ist auch am besten, es zu testen, bevor Sie den ganzen Weg in große Chargen gehen.
Verwenden Sie außerdem eine kleine Portion Wermut, bis Sie die Menge gefunden haben, die für Ihr Gericht hervorragend geeignet ist.
Chinesischer Shao Xing Kochwein
Dies könnte wahrscheinlich die beste Alternative sein, die Sie anstelle von japanischem Sake verwenden können. Shao Xing, der Wein kocht, ist das, was andere das chinesische Gegenstück zu Sake nennen. Dies liegt daran, dass beide durch Fermentieren von Reis, Wasser und Hefe hergestellt werden.
Sake und chinesischer Reiswein haben ein ähnliches Geschmacksprofil. Sie schmecken beide nussig und ein wenig süßlich-würzig. Reiswein bereichert den Geschmack und das Aroma Ihres Gerichts und verleiht ihm Tiefe.
Abgesehen vom Geschmack ist chinesischer Reiswein, wie Sake, ein guter Entferner von Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtegerüchen. Daher können Sie davon ausgehen, dass es in Marinaden, Saucen, Suppen und Eintöpfen am besten geeignet ist.
Ihre Kreativität ist jedoch nicht darauf beschränkt. Sie können jederzeit versuchen, mit Ihren anderen Rezepten zu experimentieren.
Mirin
Abgesehen von chinesischem Wein gibt es noch ein weiteres Juwel namens Mirin, das sich hinter den Ständen asiatischer Lebensmittelgeschäfte versteckt. Wie Sake stammt auch Mirin aus Japan und wird durch Fermentation von Reis, Wasser, Schimmel und Hefe hergestellt.
Es gibt ein paar Unterschiede zwischen Mirin und Sake, die Sie beachten müssen. Erstens hat Mirin mehr zugesetzten Zucker als Sake.
Deshalb schmeckt Mirin viel süßer als Sake. Zweitens hat Mirin einen geringeren Alkoholgehalt als Sake. Schließlich hat Mirin im Vergleich zu Sake eine etwas sirupartige Textur.
Dennoch ist Mirin in Japan und anderen asiatischen Ländern nach wie vor die häufigste Alternative zu Sake. Im Westen ist Mirin ziemlich selten, daher ist es keine häufige Option.
Wie Sake ist Mirin eine gute Zutat in Saucen und Marinaden.
Kombucha
Eines der alkoholfreien Getränke, die Sie als Ersatz für Sake verwenden können, ist Kombucha. Es ist ein sprudelndes Getränk, das durch Fermentation von gesüßtem Tee hergestellt wird. Sie können dies zu Hause machen oder sich dafür entscheiden, die kommerziell hergestellten zu kaufen.
Ähnlich wie Sake hat Kombucha einen säuerlichen und süßen Geschmack, der den Gesamtgeschmack jedes Gerichts verbessern kann. Aufgrund des fehlenden Alkohols in Kombucha können Sie es jedoch nicht als Zartmacher und Desodorierer für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte verwenden.
Sie werden auch das Fehlen des ausgeprägten und knusprigen Abgangs des alkoholischen Sake-Geschmacks bemerken.
Sie können Kombucha in Suppen, Eintöpfen und Marinaden verwenden. Es wird auch dringend empfohlen, dass Sie die zu verwendenden Kombucha-Marken sorgfältig auswählen, da einige von ihnen zusätzliche Süßstoffe oder Aromen enthalten, die Ihr Gericht stören könnten.
Gewürzter Reisessig
Wenn Sie nach einem alkoholfreien Getränk als Ersatz suchen, ist gewürzter Reisessig eine der besten Optionen, die Sie haben. Wie Sake wird dieser Essig aus fermentiertem Reis hergestellt. Dies erklärt wahrscheinlich, warum Sake und Reisweinessig geschmacklich ähnlich sind.
Gewürzter Reisessig hat leicht süße, saure und bittere Aromen. Sie sollten jedoch beachten, dass der Essig ein intensiveres und kühneres Gefühl auf der Zunge haben kann als Sake.
Aus diesem Grund empfehlen wir dringend, den Essig entweder zu verdünnen oder Süßungsmittel hinzuzufügen, um sowohl die Säure als auch die Bitterkeit zu dämpfen.
Die idealste Verdünnung, die den Weinessig dem Geschmacksprofil von Sake näher bringt, ist 1 Teil Reisessig auf 3 Teile Wasser. Sie können ein oder zwei Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Süße zu verstärken.
Gewürzter Reisessig ist ein sehr guter Ersatz für Dressings, Suppen und Saucen.
Balsamico Essig
Ein weiterer Essig, der möglicherweise in Ihrer Speisekammer sitzt, ist Balsamico. Dies ist ein braun gefärbter Essig, der aus langsam fermentierenden weißen Trauben hergestellt wird, was zu einer intensivierten Geschmacksmischung führt.
Wie Wein wird der Geschmack von Balsamico-Essig im Laufe der Jahre tiefer und reicher.
Balsamico-Essig kann jedem Gericht süße, leicht säuerliche und Umami-Aromen verleihen. Diese ähneln dem, was Sake mit Ihrem Gericht macht.
Erwarten Sie nebenbei einige Veränderungen in der Farbe und Textur Ihres Gerichts aufgrund der rot-bräunlichen Farbe, des dicken und sirupartigen Aussehens des Balsamico-Essigs.
Sie können diesen Essig in Salaten, Nudeln, Marinaden, Saucen und sogar in Desserts verwenden.
Apfelessig
Apfelessig ist ein Küchengrundnahrungsmittel, das Sie als Ersatz für Sake verwenden können, besonders wenn es zur Not ist. Wie alle Essigsorten wird Apfelwein durch die Fermentation von Äpfeln hergestellt, was zu einem säuerlichen und zitronigen Geschmack führt. Je nach Marke kann es auch etwas Süße enthalten.
Sie müssen beachten, dass Apfelessig nicht die beste Alternative zu Sake ist, aber er kann Ihrem Gericht sicherlich etwas Flair verleihen. Achten Sie nur auf die Menge, um die überwältigende Säure des Apfelweins in Ihrem Gericht zu vermeiden.
Fügen Sie außerdem Süßstoffe wie Zucker und Honig hinzu, um die offensichtliche Zitrusnote des Essigs zu ergänzen.
Apfelessig ist perfekt in Marinaden, Saucen und Suppen.
Destillierter weißer Essig
Die letzte Essigsorte, die dieser Artikel als Ersatz für Sake empfiehlt, ist destillierter weißer Essig. Im Gegensatz zu einigen seiner Kollegen hat weißer Essig eine mildere Säure, was ihn zu einer guten Lebensmittelzutat macht.
Im Vergleich zu Sake fehlt es Weißweinessig jedoch an Umami oder tiefem Geschmack. Es bietet auch keine Süße, da weißer Essig durch Gärung von Alkohol und anschließenden langen Destillationsprozessen hergestellt wird.
Achten Sie wie bei der Verwendung von Apfelwein darauf, weißen Essig vorsichtig zu verwenden. Ergänzen Sie seine Säure mit Süßungsmitteln, Gewürzen und anderen Aromen, um den Geschmack Ihres Gerichts zu vertiefen.
Sie können weißen Essig in Marinaden, Suppen, Eintöpfen und Saucen verwenden.
Weißer Traubensaft
Abgesehen von den oben genannten Essigsorten können Sie auch Fruchtsäfte wie weißen Traubensaft als guten alkoholfreien Ersatz für Sake verwenden. Er hat die gleiche Farbe und Konsistenz wie japanischer Reiswein.
Daher würde es das allgemeine Mundgefühl und die Textur Ihres Gerichts nicht so sehr beeinträchtigen.
Was den Geschmack betrifft, hat weißer Traubensaft einen fruchtigen, zitronigen und leicht süßen Geschmack. Sie können den Geschmacksunterschied zwischen Sake und Saft feststellen, aber Saft ist immer noch eine praktikable Option.
Wasser
Dies ist wahrscheinlich die einfachste und überraschendste Alternative zu Sake. Wie kann eine geschmacksneutrale Flüssigkeit den Geschmack von Sake nachahmen? Die Antwort ist einfach, tut es nicht.
Viele Leute empfehlen Wasser in erster Linie wegen dessen, was es für die allgemeine Textur und Konsistenz des Gerichts tun kann. Es hat fast die gleiche Konsistenz wie Sake, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass es „zu dick“ ist.
Ein weiterer guter Grund für die Verwendung von Wasser ist, dass Sie vermeiden, mit einem seltsam schmeckenden Gericht zu enden, nur weil Sie eine Alternative schlecht verwendet haben.
Darüber hinaus haben Sie die Freiheit, einfach Gewürze, Kräuter und Gewürze zu verwenden, um den Geschmack zu erzielen, auf den Sie sich freuen.
Schließlich hilft Ihnen Wasser, Alternativen zu vermeiden, die alkoholisch und zu sauer für Sie sind.