Wenn das eisgekühlte Bier ein Symbol für Sommer und Feiertage ist, dann ist das heiße Getränke sie sind gleichbedeutend mit einer wechselnden Jahreszeit, immer kürzer werdenden Tagen und einem grauen und stürmischen Himmel. Es gibt Getränke, die sind am besten, wenn sie heiß sind Es gibt auch Gelegenheiten, bei denen, besonders bei klirrender Kälte oder fröhlicher Gesellschaft, etwas mehr als eine einfache heiße Schokolade benötigt wird. Ein anderer, aber ebenso köstlicher Anreiz. Eine Prise Pfeffer in unserem Herbst und Winter. Ja, in diesen Fällen ist ein Tropfen Alkohol, studiert und gemessen, was es für uns tut. Es gibt verschiedene auf der Welt Getränk mehr oder weniger harmlos für den Anlass gedacht, um zu verschiedenen Tageszeiten genossen zu werden. Dann gibt es Getränke, die bei höheren Temperaturen ihr Bestes zu geben scheinen. Nutzen wir also die Gelegenheit zum Entdecken und Wiederentdecken Spirituosen, die heiß getrunken werden.
Irischer Kaffee: wie aus einem unschuldigen Kaffee etwas viel Faszinierenderes werden kann, ganz im irischen Geist. In den 1940er Jahren arbeitete Küchenchef Joe Sheridan im Restaurant der Foynes Air Base in Westirland. Eines Tages landete ein amerikanisches Flugzeug nach einer langen Reise bei schlechtem Wetter und Sheridan fügte, um die Passagiere zu wärmen, einen Tropfen Whisky in den Kaffee. Es scheint, dass einer der gekühlten Reisenden fragte, ob es brasilianischer Kaffee sei, und der Koch antwortete: “Es ist Irish Coffee, Irischer Kaffee“. Wahrscheinlich beinhaltete das ursprüngliche Rezept die Verwendung von Filterkaffee. Heute wird oft amerikanischer Kaffee verwendet, seltener Espresso, der mit seinem intensiven Geschmack Gefahr läuft, den Alkohol zu überdecken. Zucker (vorzugsweise Rohr, insbesondere Muscovado) ist eine wichtige Zutat für Iren Kaffee, weil er die malzigen Noten des Whiskys betont, der natürlich streng irisch sein muss, schließlich kommt Schlagsahne dazu, von diesem Cocktail gibt es einige Variationen, zum Beispiel mit Bailey’s oder Rum als alkoholischen Anteil.
Schlagen: ein weiterer heißer alkoholischer Genuss, der unter Reisenden geboren wurde, in diesem Fall britischen Seeleuten, die von und nach Indien reisen. Tatsächlich scheint das Wort Punsch ein Lehnwort eines Hindi-Begriffs zu sein, was bedeutet fünf. Das liegt daran, dass das Rezept ursprünglich 5 Zutaten vorgesehen hätte: Alkohol (Brandy, Rum, Wein), Zitrusfrüchte, Wasser, Zucker und Gewürze (oder Tee). Der erste Nachweis dieses Getränks geht auf das Jahr 1632 zurück. Seitdem sind viele Variationen auf der ganzen Welt entstanden, auch alkoholfreie Versionen oder kalt servierter Sommerpunsch. Im Winter jedoch, wenn Zitrusfrüchte Saison haben und aromatischer sind, ist es unmöglich, sich nicht von einem warmen und duftenden Mandarinen- oder Orangenpunsch verführen zu lassen, finden Sie nicht?
Grog: Die Geburt dieses Getränks ist auch mit den Reisen britischer Seefahrer und dem Kolonialismus verbunden. Ursprünglich war es eine Mischung aus Wasser und Rum, ein alkoholisches Getränk, das die Männer der Königin bei ihrer Landung in Jamaika im 17. Jahrhundert entdeckt hatten. Es wurde bald zu einem sehr beliebten Getränk auf Schiffen, zusammen mit anderen Spirituosen, die während langer Seereisen viel besser haltbar waren als Wasser. Der Rausch auf See war nicht immer leicht zu handhaben, so Vizeadmiral Edward Vernon, der den Spitznamen Old Grog trug, weil er immer einen Stoffmantel trug Gramm (oder Grobkorn) beschloss er, ein halbes Pint (236 ml) Rum mit einem Viertel (knapp über 1 Liter) Wasser zu mischen. Seeleute konnten dieses Gebräu zweimal am Tag trinken. Grog wurde bald zum Lieblingsgetränk der Marine. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept immer raffinierter und die alkoholische Mischung wird oft heiß mit der Zugabe von Zitronensaft, Zucker, manchmal Orangenschale und Zimt serviert.
Schlagen: Apropos interessante Interpretationen von Punsch, in Livorno wird Punsch zubereitet. Ristretto-Kaffee ersetzt Tee und heißes Wasser und wird mit Zucker und Zitronenschale gemischt. Eine weitere besondere Zutat dieses Livorno-Rezepts ist das Vorhandensein von Fantasy-Rum, auch genannt Rumme, das ist eine lokale Zubereitung auf Basis von Alkohol, dunklem Karamell und Zucker. Einige fügen einen Tropfen Cognac hinzu, um dem Getränk einen noch intensiveren Geschmack zu verleihen, oder das Kieselstein, ein Likör aus Modena mit Anisgeschmack. Es wird in einem Glas mit dickem Boden serviert, damit Sie sich nicht die Finger verbrennen, wenn Sie es in der Hand halten.
Eierlikör: Dies ist eine Art Milchpunsch, der in Nordamerika und Großbritannien zu Thanksgiving und zur Weihnachtszeit beliebt ist. Eierlikör ist ein belebendes Getränk aus Milch, Sahne, Zucker, geschlagenem Eiweiß, Eigelb, Rum oder Bourbon oder sogar Weinbrand. Die typischen Gewürze der damaligen Zeit wie Muskatnuss und Zimt runden das Ganze mit einzigartigen Aromen ab. Einige bevorzugen es, dieses kalte Getränk anzubieten, aber nicht alle sind damit einverstanden, und es gibt sogar diejenigen, die das Getränk mit Schlagsahne behandeln, als wäre es eine heiße Schokolade.
Glögg: nicht zu verwechseln mit Grog, ist das schwedische Rezept für einen heißen Gewürzwein, ähnlich unserem Glühwein. Der Unterschied besteht darin, dass das Getränk in Schweden im Gegensatz zu anderen Ländern mit Rosinen und Mandeln angereichert wird. Sie werden in den klassischen hohen Becher mit Henkel gegossen und erst dann kommt die kochende und duftende Flüssigkeit hinzu. Eine Art „Essen und Trinken“. Neben Rotwein empfehlen die Rezepte meist einen Tropfen Wodka oder Rum. Es ist das Getränk der Adventszeit und der Weihnachtsfeiertage, das man in geselliger Runde zu Gewürzkeksen (Pepparkakor) oder Safranbrötchen (Lussekatter).
Glühwein: ein großer Winterklassiker in vielen Teilen der Welt mit unterschiedlichen Namen (Vin Chaud, Glühwein, glühwein, svařené víno, vinho quente, …). Wie wir bereits beim Glögg erwähnt haben, handelt es sich um einen heißen Gewürzwein. Es scheint, dass seine Ursprünge bis ins antike Griechenland zurückreichen und dass die Tradition dann von den Römern weitergeführt wurde. Das Glühweinrezept ist ganz einfach. Was ihn einzigartig macht, sind die mit Rotwein aufgekochten Aromen: Muskatnuss, Zimt, Nelken, Orangen- und Zitronenschale. Jemand fügt auch einige Apfelscheiben hinzu. Wenn Sie keinen Wein mögen, wissen Sie, dass es auch die auf Bier basierende Version gibt Glühbier.
Bombardino: wahrscheinlich der beste Freund der Skifahrer, eine Ladung Energie und Süße, die es Ihnen ermöglicht, alle Arten von Pisten auch bei schwierigsten Wetterbedingungen zu bewältigen. Es ist kein Zufall, dass seine Geschichte in Livigno, einem der kältesten Orte Italiens, im Veltlin auf über 2000 m Höhe geboren wurde. Wie wird der Bombardino zubereitet? Normalerweise mischt es heißen Eierlikör (einige bevorzugen Eierlikör) und Rum (oder Brandy) und wird mit einem Klecks Schlagsahne und Kakaopulver vervollständigt. Er wird in einem kleinen Glas mit oder ohne Henkel serviert. Wie der Name schon sagt, eine Bombe! Dann gibt es die Calimerodie etwas weniger alkoholische Variante mit Espresso statt Rum.
Jägertee: Bombardino ist mittlerweile in den Alpen weit verbreitet, aber in manchen Gegenden, wie etwa in Südtirol, findet sich dieses kräftige österreichische Getränk auch auf der Speisekarte der Schutzhütten. Jägertee (Jägertee) ist ein mit Rotwein, Rum, Pflaumenlikör (oder Schnaps), Orangensaft und Gewürzen korrigierter Schwarztee. Anders als beim Bombardino, bei dem nur der Eierlikör erhitzt wird, werden bei der Zubereitung des Jägertees alle Zutaten etwa 5 Minuten köcheln gelassen und ein alkoholischer Anteil geht dann durch Verdunstung verloren.
Parampampoli: Im Trentino hingegen ist dieser flambierte Likör traditionell. Es wurde in den 1950er Jahren vom Besitzer der Crucolo-Hütte in Valsugana gegründet. Das Originalrezept ist geheim, aber Sie können versuchen, es zu reproduzieren, indem Sie Mokka, Grappa, Cognac, Rotwein, Honig, Nelken, Wacholderbeeren, Zimt und Apfelsaft mischen. Alle Zutaten werden zum Kochen gebracht, die Oberfläche angezündet, gemischt und heiß serviert. Es ist ein ausgezeichneter Digestif.
Grolla oder Kaffee aus dem Aostatal: Auch das Val D’Aosta hat sein heißes alkoholisches Getränk, um die Geister in den schneereichen Wintern wiederzubeleben. Es ist ein weiterer Kaffee, der mit Grappa, Genepì (einem Likör aus dem Aostatal, der aus Bergkräutern hergestellt wird), Zucker und Zitronen- oder Orangenschale korrigiert wird und heiß serviert wird. Das Besondere an dieser Spezialität ist, dass sie traditionell in der Grolla, einem Holzbehälter mit mehreren Ausläufen, serviert wird. Wie für die parampampolisogar der Aostataler Kaffee wird vor dem Servieren mit einem Streichholz angezündet.
Gunst: Wir haben über italienische, europäische, amerikanische Rezepte gesprochen, aber auch im Osten gibt es alkoholische Getränke, die heiß getrunken werden. Tatsächlich gibt es ausgezeichneten kalten Sake und andere, die bei hohen Temperaturen geboren werden und ihr Bestes geben. Besonders die trockenen, mit scharfen Noten kommen bei Temperaturen ab 45°C aufwärts zur Geltung. Dies ist bei der der Fall Jo-kandie empfohlen wird, bei 45 ° C serviert zu werden, oder von der Atsu-kandie eher bei 50 ° C betroffen ist, oder sogar del Tobikiri-kan, bei 55 ° C oder sogar mehr serviert werden. Der beste Weg, japanischen Alkohol aufzuwärmen, ohne ihn zu verderben, ist in einem Wasserbad. Auf Wunsch gibt es auch einen speziellen Container, der aufgerufen wird kon-tokkuri. Denken Sie daran, dass Sake oft Essen begleitet und die Regel lautet, dass es ein Gleichgewicht gibt, also wird ein kaltes Essen in Kombination mit einem kalten Sake angeboten, während ein heißes Essen einen heißen Sake begleitet.