Schwarzkümmelsamen sind auch unter so vielen Namen bekannt. Andere bezeichnen sie als Schwarzkümmel, während sie in einigen Gebieten als schwarze Zwiebelsamen, Fenchelblüte, Schwarzkümmel oder Kalonji auf Hindi bezeichnet werden. Wie auch immer wir sie nennen, Nigella-Samen sind Teil der traditionellen Küche, da sie tatsächlich eines der ältesten Gewürze sind, die der Mensch kennt.
Sie können sich vorstellen, dass Nigella-Samen einen so ausgeprägten Geschmack haben, dass Sie sie nicht durch etwas anderes ersetzen können. Aber es gibt tatsächlich viele Alternativen, die Sie verwenden können, also lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Ihr Nigella-Samenvorrat aufgebraucht ist.
Schwarze Sesamsamen
Weißer Sesam
Sellerie Samen
Oregano
Kreuzkümmelsamen
Kümmel
Bockshornkleesamen
Bevor wir uns mit der vollständigen Liste der Alternativen befassen, lassen Sie uns etwas mehr über dieses in Indien und im Mittelmeerraum verwendete Gewürz erfahren.
12 Bester Ersatz für Nigella-Samen
Nigella-Samen sind winzige, schwarze Samen, die einen leicht bitteren Geschmack mit einem Hauch von Kreuzkümmel, Oregano und gerösteten Zwiebelaromen haben.
Sie werden häufig verwendet, um die indische Küche und Lebensmittel in anderen Teilen des Mittelmeerraums wie Brot, Suppen, Eintöpfe, Gebäck und Currys aufzupeppen.
Da Nigella-Samen ein so starkes Aroma und einen so starken Geschmack haben, können sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Sie können sie entweder in Ihre Küche einbeziehen oder sie für zusätzliche Knusprigkeit und Textur über Ihr Essen streuen.
Einige der besten Nigellasamen-Ersatzstoffe in Bezug auf Geschmack und Aroma sind Kreuzkümmel und weißer Sesam. Natürlich können Sie immer noch mit anderen unten genannten Alternativen experimentieren.
Schwarze Sesamsamen
Der Geschmack von schwarzem Sesam ist erdig und leicht bitter. Im Gegensatz zu Schwarzkümmelsamen haben sie jedoch ein ausgeprägtes, mäßig würziges Aroma. Sie können wie Schwarzkümmelsamen, gemahlen oder ganz, verwendet werden.
In Bezug auf das Aussehen haben schwarzer Sesam und Nigella-Samen eine bemerkenswerte physische Ähnlichkeit, sodass die Ästhetik kein Problem darstellt, wenn Sie versuchen, dies zu erreichen.
Schwarzer Sesam wird ebenso wie Nigella-Samen häufig in der Küche des Nahen Ostens und Asiens verwendet. Als Ersatz sieht Ihr Gericht nicht nur gleich aus, sondern hat auch den gleichen pfeffrigen und nussigen Geschmack.
Schwarzer Sesam wird heute häufig in einer Vielzahl von Küchen auf der ganzen Welt verwendet, nicht nur wegen seines attraktiven Aussehens, sondern auch wegen seines ausgeprägten Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile.
Schwarzer Sesam ist zweifellos ein wunderbarer Ersatz für Naan-Brot auf einem Curry, aber er schmeckt auch in Fertiggerichten. Ersetzen Sie in Ihrem Rezept einfach gleiche Mengen schwarzen Sesams durch die Schwarzkümmelsamen.
Weißer Sesam
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, Samen in einer anderen Farbe in Ihrem Gericht zu verwenden, sollten weiße Sesamsamen ausreichen. Genau wie Schwarzkümmelsamen und schwarze Sesamsamen verleihen weiße Sesamsamen Ihrem Gericht immer noch den gleichen Geschmack, das gleiche Aroma und die gleiche Knusprigkeit, nur dass es weiß ist.
Weiße Sesamsamen verleihen den Rezepten, in denen sie verwendet werden, einen Röstgeschmack. Meistens werden sie auf Brot und Brötchen gestreut, aber sie können auch in einigen anderen Backwaren verwendet werden, um die Nussigkeit zu erhalten. Während sie in einigen Gerichten verwendet werden, um einen Weiß-auf-Dunkel-Kontrast zu erzeugen.
Der Geschmack der Kerne von weißem Sesam ist süßer und nussiger als der von schwarzem Sesam. Aber sie schmecken deutlich nach Schwarzkümmelsamen, weshalb Sie sich keine Sorgen machen müssen, den Geschmack eines bestimmten Gerichts, das Sie zubereiten möchten, drastisch zu verändern. Daher können diese verwendet werden, um Schwarzkümmelsamen in Brot, Gebäck, Linsengerichten und anderen Rezepten zu ersetzen.
Sellerie Samen
Selleriesamen sind winzige, braune Samen, die aus den Samen von wildem Sellerie gewonnen werden, einer Sellerieart, die in sumpfigen und schlammigen Gebieten wächst. Sie denken vielleicht, dass alle Selleriesamen den gleichen Geschmack haben, aber diese Samen haben einen stärkeren Geschmack als die typischen, die Sie in Lebensmittelgeschäften kaufen.
Selleriesamen haben einen scharfen, erdigen Geschmack mit einem kleinen Hauch von Bitterkeit, der beim Mahlen besonders angereichert wird. Daher eignet es sich perfekt zum Hinzufügen von Marinaden, Saucen, Dry Rubs und herzhaften Gerichten.
Durch Mischen von etwas Zitronensaft mit Zwiebelpulver können Sie Selleriesamen fast genauso schmecken lassen wie Schwarzkümmelsamen. Denken Sie nur daran, dass pulverisierte Selleriesamen einen konzentrierteren Geschmack haben können. Wenn Sie sie also jemals zum Garnieren verwenden möchten, verwenden Sie nur eine kleine Menge, um zu verhindern, dass sie den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts überwältigen.
Oregano
Oregano ist ein duftendes Kraut mit einem kräftigen Geschmack, das häufig in mehreren herzhaften Küchen verwendet wird. Mit seinem starken scharfen Aroma eignet es sich hervorragend, um den Geschmack Ihres Gerichts zu verbessern.
Oregano hat einen ähnlichen Geschmack wie Nigellasamen, was ihn zu einem idealen Ersatz macht, den Sie zum Kochen und Backen verwenden können. Insbesondere verleiht es jedem Rezept, das es verwendet, einschließlich der Küche des Nahen Ostens, einen erdigen und pfeffrigen Geschmack.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Aromen von Oregano zu genießen. Wenn Sie jedoch das Beste daraus machen möchten, entscheiden Sie sich für frischen Oregano, da er im Vergleich zu getrocknetem einen konzentrierteren Geschmack und Aroma hat. Darüber hinaus hat frischer Oregano antimikrobielle Eigenschaften und Antioxidantien, die bei der Heilung bestimmter entzündlicher Erkrankungen helfen können.
Kreuzkümmelsamen
Wenn es um den Geschmack geht, sind Kümmelsamen den Schwarzkümmelsamen am ähnlichsten. Und glücklicherweise ist es normalerweise in Lebensmittelgeschäften und sogar in unseren Gewürzschränken zu finden. Genau wie Nigella hat auch Kreuzkümmel einen erdigen Geschmack mit einem würzigen Biss und aromatischen Noten.
Kreuzkümmel wird häufig als Gewürz in der indischen und mexikanischen Küche verwendet und ist eine vielseitige Zutat, die sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden kann. Bezeichnenderweise verleiht es Ihrer Küche Geschmack und Tiefe, egal wo und wie Sie es verwenden.
Um Kreuzkümmel durch Nigella zu ersetzen, röste sie in einem Topf trocken, bevor du sie deinem Rezept hinzufügst. Danach können Sie sie nach und nach zerkleinern, um die Aromen hervorzuheben.
Viele Lebensmittel, die Nigellas erfordern, wie Currys, Brot, Gemüse und Fleisch, profitieren von der Einbeziehung von Kreuzkümmel. Nicht nur wegen des Geschmacks, den es gibt, sondern auch, weil Kreuzkümmel mehrere gesundheitliche Vorteile haben, einschließlich Verbindungen, die die Blutzuckerkontrolle fördern, der Gehalt an Antioxidantien und so weiter.
Kümmel
Kümmel ist aromatisch und hat einen leichten Anisgeschmack, der vielen Speisen eine zarte Lakritznote verleiht. Ihr Geschmack ist erdig und pfeffrig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten.
Kümmel schmeckt ähnlich wie Schwarzkümmel und andere Gewürze, weshalb er ein guter Ersatz für Brot, Salate, Gurken, Currys und Fleischrezepte ist. Obwohl es nicht den genauen Geschmack wie Nigellasamen bietet, verleiht Kümmel Ihrem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Kümmel eignet sich besonders gut zum Belegen von Gebäckgerichten, insbesondere mit Roggenbrot. Kümmel ist besonders lecker in gebratenem Gemüse, Saucen, Marinaden und Backwaren.
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen sind eine häufige Zutat in der indischen Küche, da sie Gerichten einen ausgeprägten Geschmack verleihen. Wenn sie roh gegessen werden, sind die Samen (auch als Methi bekannt) extrem bitter, aber wenn sie mit anderen Zutaten und Gewürzen gemischt werden, verleihen sie herzhaften Speisen Süße und Geschmackstiefe.
Ihr Geschmack könnte sogar dem Geschmack von karamellisiertem Zucker nahe kommen.
Bockshornkleesamen haben auch einen lakritzartigen Geschmack und werden gelegentlich mit Anis verwechselt. Bockshornklee ist zweifellos ein scharfer und aromatischer Samen, weshalb er vorsichtig verwendet werden sollte, insbesondere wenn er als Alternative zu Schwarzkümmelsamen verwendet wird.
Daher wird empfohlen, nur die Hälfte der Menge zu verwenden, um den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts auszugleichen.
Senfkörner
Die gelben Senfkörner sind vielleicht die ersten, die einem in den Sinn kommen, wenn man an Senfkörner denkt. Aber wissen Sie, dass es auch schwarze und braune Sorten gibt?
Schwarze Senfsamen sind Nigella-Samen in Bezug auf den würzigen und bitteren Geschmack, den sie beide haben, am ähnlichsten. Schwarze Senfkörner werden verwendet, um gerösteten Speisen und Pfannengerichten Geschmack und Aroma zu verleihen, und sind eher in asiatischen Supermärkten und indischen Märkten zu finden.
Wenn Sie diese Samen jedoch nicht bekommen können, können Sie stattdessen gelbe oder braune Senfsamen verwenden.
Abhängig von der Art der Senfkörner, die Sie verwenden, sollten Sie die Menge der zu verwendenden Körner anpassen. Gelbe haben einen milderen Geschmack, daher müssen Sie möglicherweise doppelt so viel verwenden, um den gleichen Geschmack wie Schwarzkümmelsamen zu erhalten.
Zwiebel
Dies ist möglicherweise nicht der beste Ersatz für Ihr Gericht. Aber wenn Sie keine guten Optionen zur Verfügung haben und Ihrem Gericht ernsthaft einen Hauch Nigella-Samen hinzufügen müssen, kann Ihnen eine Zwiebel sehr helfen.
Wenn Sie keine Schwarzkümmelsamen zur Hand haben, aber trotzdem den Geschmack haben möchten, verwenden Sie Zwiebeln als Ersatz. Überraschenderweise haben Zwiebeln eine bemerkenswerte Schärfe, die, wenn sie mit bestimmten Rezepten gemischt wird, dem Geschmack von Schwarzkümmelsamen ähneln können.
Um den Saft der Zwiebel zu extrahieren, reiben oder pürieren Sie sie zuerst und geben Sie sie dann zu Ihren warmen Lieblingsgerichten oder Salaten.
Fenchelsamen
Fenchelsamen sind grüne, aromatische Samen, die fast wie Kreuzkümmel aussehen. Sie sind ein anständiger Ersatz für Schwarzkümmel, aber nur in wenigen ausgewählten Gerichten.
Fenchelsamen haben einen lakritzartigen Geschmack, der stärker sein kann als der von Nigella, der die anderen Zutaten Ihres Gerichts dominieren kann. Daher sollten Sie sie mit Einschränkungen verwenden.
Fenchelsamen eignen sich perfekt für Salate, hausgemachtes Gebäck, Currys und gebackenes Gemüse. Darüber hinaus sind sie unglaublich reich an Nährstoffen und können eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten.
Fenchelsamen sind reich an natürlichen Substanzen, die Ihnen helfen können, energiegeladen zu bleiben und Sie gleichzeitig vor Zellschäden zu schützen. Wenn Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungen, Appetitlosigkeit und möglicherweise Krebszellen vermeiden.
Dillsamen
Dillsamen mögen klein sein, aber sie liefern einen starken Hit. Sie sind ideal für Brot und Fleisch, dank ihres scharfen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit als Ersatz für Schwarzkümmelsamen.
Dillsamen, die einen ähnlichen Geschmack wie schwarzer und weißer Sesam haben, können grob zerkleinert werden, um Nigellasamen in Rezepten zu ersetzen. Sie können sogar noch besser sein, da sie voller Vitamine, Eisen, Ballaststoffe und Kalzium sind.
Koriandersamen
Koriandersamen sind ein nahrhaftes und würziges Gewürz, das Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren sollten. Sie sind nicht nur ideal für eine Vielzahl von Gerichten, sondern Sie können sich auch auf gesundheitliche Vorteile verlassen.
Koriandersamen haben einen warmen, scharfen und leicht süßen Geschmack mit einer Prise Zitrus und Gewürzen, aber nicht so stark wie Koriander.
Wenn Koriandersamen mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden, die Nigellasamen enthalten, wie Kreuzkümmel oder Currygewürz, werden die Aromen verstärkt, was nicht nur ihren Geschmack verstärkt, sondern auch dazu beiträgt, die Aromen von Nigellasamen nachzubilden, selbst wenn sie nicht verwendet werden.