Besuche den Griechenland Es ist nicht nur aus historischer und landschaftlicher Sicht ein einzigartiges Erlebnis. Dieses mediterrane Land kann tatsächlich auf eine uralte Speise- und Weintradition zurückgreifen (wir sprechen von einer 4000-jährigen Geschichte), die auf der ganzen Welt berühmt ist. Aromen und Geschmacksrichtungen erzählen Geschichten vom Meer und tausendjährigen Gewohnheiten Lokale Zutaten sind Teil dieses Erbes. Mit ihren Düften und Geschmäckern erzählen sie Geschichten vom Meer, von der Sonne, von jahrtausendealten Gewohnheiten, die man nach der Rückkehr aus dem Urlaub nicht mehr vergisst. Natürlich gibt es heute in vielen italienischen Städten ausgezeichnete griechische Restaurants, aber möchten Sie den Nervenkitzel bei einem Teller Moussaka im malerischen Viertel Monastiraki in Athen oder bei einem Glas Ouzo bei einem Sonnenuntergang auf Santorin erleben? ? Und neben diesen Rezepten und diesen Spezialitäten gibt es noch viel mehr … sind Sie bereit, erobert zu werden? Also hier sind unsere 12 gastronomische Gründe, Griechenland zu besuchen.
Oliven und Öl: Dies sind seit der Antike zwei der wichtigsten Zutaten der griechischen Küche. Denken Sie nur an eines der berühmtesten Rezepte dieser Kultur, den griechischen Salat. Was es so besonders macht, sind neben Feta-Käse Oliven und natives Olivenöl extra. Dies ist das am häufigsten verwendete Gewürz, aber es ist auch eine Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren. Das ladotyri, zum Beispiel ist es ein Schafskäse (oder eine Mischung aus Ziege und Schaf), der für eine bestimmte Zeit in Öl eingelegt wird. Dadurch erhält das Milchprodukt einen schärferen Geschmack. Und lass uns nicht über die verschiedenen Olivensorten reden, komm schon Chalkidiki bei Kalamata! Und wie werden sie in der griechischen Küche verwendet? Sie werden allein gegessen, in Salaten, in Brot (Heliopsom) oder mit Fleisch.
Mezedes: Sie sind die Vorspeisen, ein wichtiges Gericht in der griechischen Tradition. Auch genannt Mezewerden oft von kleinen Tellern mit Essen begleitetOuzo, das berühmte griechische Destillat. Was isst du? Sie finden eine Schale mit Oliven (Kalamata), allein oder mit Feta, Weinblattröllchen (Dolmaden), griechischer Salat, frittierter Käse (saganaki), gebratener Tintenfisch (kalamarakie) oder mit Tomaten-Feta-Sauce (garides saganaki), die herzhafte Torte mit Spinat und Feta (spanakopita), Zucchiniblüten gefüllt mit Reis (Kolokythoanthoi), Zwiebelpfannkuchen (Kremidotiganite) … und so weiter und so fort. Dazu gibt es Cremes und Saucen zu Pita, dem typisch griechischen Brot. Probieren Sie unter diesen die Skordalia, auf Basis von Kartoffeln, Knoblauch und Trockenfrüchten und natürlich das berühmte Tzatziki mit Joghurt, Gurken und Knoblauch.
Brot: Es war schon immer ein wichtiges Lebensmittel in Griechenland. In der Antike war Demeter die Göttin des Brotes. Es wurde zunächst mit Gerste zubereitet, dann wurden andere Getreidearten eingeführt. Pita ist sicherlich das bekannteste Rezept, das zusammen mit Vorspeisen oder Fleischgerichten wie Souvlaki gegessen werden kann. Lassen Sie sich in Griechenland jedoch von Roggenbrot (òlyra), Weizenmehl (syncomitòs), eine Mischung aus Weizen- und Maismehl (Daktyla), hefefreies Brot mit Sesamkörnern (lagana), die mit Walnüssen (karydopsomo) oder die mit Rosinen (stafidopsomo).
Alte Suppen: Sie sind eine Tradition, die in vielen Fällen bis ins antike Griechenland zurückreicht. Zu den Rezepten mit wichtigerer Vergangenheit gehören die mit Öl und Essig angemachte Linsensuppe (Fake) und die berühmte Suppe mit weißen Bohnen (Fasolada). Denken Sie daran, dass letzteres als eines der Nationalgerichte gilt und in der Antike für Opferriten für den Gott Apollo verwendet wurde. Verpassen Sie nicht die auf Fisch basierenden wie die Kakavia (kann mich an den italienischen Caciucco erinnern) und der Psarosoupa.
Auberginen und anderes Gemüse: Vegetarier finden in Griechenland Brot für ihre Zähne. Wie so oft in der mediterranen Küche spielt Gemüse auch in der heimischen Küche eine tragende Rolle. Darunter insbesondere die Aubergine, die in der Moussaka, aber auch in der melitzanosalataein Püree aus gebackenen Auberginen, zerstampft mit Knoblauch, Zwiebeln und nativem Olivenöl extra, oder in Fleischbällchen (melitzanokeftedes). Sehr zu empfehlen ist die Briam, ein frisches Ratatouille aus Sommergemüse und Kartoffeln. Dann gibt es die Zucchini-Krapfen (kolokythokeftedes) begleitet von Tzatziki oder dem horta oder gekochtes Gemüse, gewürzt mit Öl und Zitrone.
Joghurt: Wir haben darüber für das Tzatziki gesprochen. Tatsächlich ist dieses Lebensmittel in Griechenland wichtig für die Zubereitung köstlicher Saucen. Ansonsten wird es so gegessen, naturbelassen oder mit Zusatz von Honig und Trockenfrüchten. Denken Sie daran, dass der Geschmack und die Textur in jedem Fall unterschiedlich sein werden. Griechischer Joghurt, der auch in Italien sehr beliebt ist, wird tatsächlich noch einmal gegossen und gefiltert.
Käse: Sie können Griechenland nicht verlassen, ohne seine Milchprodukte probiert zu haben. Feta ist sicherlich das bekannteste, aber es befindet sich in ausgezeichneter Gesellschaft. An zweiter Stelle steht die Graviera, eine harte Paste mit feinem Geschmack, perfekt für die Zubereitung saganaki oder zu Salaten hinzufügen. Dann schmecken Sie die mizithra mit Schafs- oder Ziegenmilch, weich wie Ricotta, frisch, getrocknet oder gesalzen erhältlich. Das kefalotiri Es ist eine Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch mit einer harten Textur und einem starken und salzigen Geschmack. Auf halbem Weg zwischen dem Geschmack dieses Käses und dem Graviera finden wir den kefalograviera, ausgezeichnet als Tafelkäse. Das metsovon Es wird mit gemischter Milch hergestellt und ist auch in der geräucherten Version zu finden. Wir schließen diese Zusammenfassung mit dem ab manourider an den Geschmack von Feta erinnert, aber eine weichere und cremigere Textur hat und typisch für Nord-Zentral-Griechenland ist.
Knoblauch: Es ist eine der typischsten Zutaten der griechischen Küche. Wenn Sie es nicht lieben, werden Sie es schwer haben, zu entkommen, weil es wirklich viel benutzt wird. Denken Sie an das fast allgegenwärtige Tzatziki und andere Saucen. Denken Sie an Marinaden. Wenn du ihn nicht besiegen kannst, verbünde dich mit ihm …
Fleisch: Wenn Sie Fleisch lieben, wird Sie die griechische Küche mit interessanten Vorschlägen verführen. Beginnen wir mit den Souvlaki, den saftigen Spießen aus Fleisch und Gemüse, begleitet von Pita und Tzatziki-Sauce. Berühmt ist das Gyros, gebratenes Fleisch am senkrechten Spieß wie ein Döner. Sie können es so schmecken oder in die Füllung des griechischen Sandwiches verwandeln Pita-Gyros. Schweinefleisch wird oft in beiden Spezialitäten verwendet, aber auch Lammfleisch ist eine weit verbreitete Zutat in der griechischen Küche. Probieren Sie es zum Beispiel in Frikadellen, in kleftiko bei dem das Fleisch mindestens 24 Stunden mariniert und anschließend mit Kartoffeln, Weißwein und Kräutern im Ofen gegart wird. Lammkoteletts (paidakia) mit Zitronenschale, Kräutern und Knoblauch mariniert und dann gegrillt ist ein interessantes Rezept.
Fische: Die griechischen Küsten und Inseln bieten außergewöhnliche Düfte und Tintenfisch ist eine der unbestrittenen Zutaten dieser Gebiete. Es kann mit Rotwein (chtapodi) gekocht oder gegrillt werden. Muscheln (in Wein gekocht, gebraten, gefüllt mit Tomaten und Feta) finden Sie leicht, aber auch frischen Fisch (Makrele, Whitebait, Stockfisch, Meeräsche), der in der Pfanne, im Ofen oder gebraten zubereitet wird. Angereichert werden die Gerichte meist mit frischen und duftenden Gewürzkräutern, von Oregano über Thymian bis hin zu Minze.
Ein Hauch von Geist: Wenn es um griechische Spirituosen geht, fallen mir als erstes die einOuzo. Es wird aus der Destillation des Mostes gewonnen und mit Anis aromatisiert. Es mag sich an unseren Sambuca erinnern, aber, wie wir bereits sagten, derOuzo Es wird als Aperitif vorgeschlagen. Berühmt ist auch der griechische Wein, insbesondere der Netzhaut. Glauben Sie, dass es sich um ein Produkt handelt, das eine 2000-jährige Geschichte hat? Die Besonderheit besteht darin, dass dem Most Harz zugesetzt wurde (das auch zum Versiegeln der Fässer verwendet wird), um seine Konservierung zu verbessern und Oxidation zu verhindern. In Griechenland muss man das probieren metaxa, der griechische Brandy, und verpassen Sie nicht die Produkte der Mikrobrauereien, die in den letzten Jahren im Land geboren wurden. Mythos ist sicherlich das beliebteste Blond (Lager-Stil), aber Sie können auch einige lokale Juwelen finden.
Schatz: wie gut sind die griechischen Desserts! Das Verdienst gebührt auch dem Honig, einem typischen Rohstoff dieser Ecke der Welt. Baklava ist ein Beispiel dafür, ebenso wie die Galaktobourekoeine Reihe köstlicher Schichten aus Phyllo-Teig und Sahne, getränkt in einem Sirup auf Honigbasis oder in Sesamkrokant (das alte Rezept von Pastell). Das loukoumades es sind Bällchen aus gesäuertem und frittiertem Teig, bestreut mit Zimt und Honig. Die Frucht der Bienen ist der Protagonist der Weihnachtsplätzchen (melomakarona) und natürlich finden wir es auch in der melopitader griechische Honigkuchen (nicht zu verwechseln mit Milopita, der Apfelkuchen). Griechen mögen sehr süße Desserts.