12 Gerichte, die Sie nicht in einem indischen Restaurant bestellen (und sollten)

Wenn wir an die denken indische Küche Curry kommt mir wahrscheinlich in den Sinn. Wissen Sie stattdessen, dass die Mischung, die wir so nennen, englischen Ursprungs ist? In Indien heißt die Gewürzmischung Masala und Curry bezeichnet eine Art, Fleisch und Gemüse zu kochen. Curry bezeichnet eigentlich eine Art, Fleisch und Gemüse zu kochen Und was ist mit Chicken Tikka Masala? Auch dieses Rezept ist britisch inspiriert. Die indische Küche ist vielschichtig, reich an Traditionen und kleinen und großen regionalen Unterschieden und es gibt noch viel zu entdecken und zu schmecken. Ja, wir wissen, es gibt Gerichte, die unser Herz erobert haben, wie Lamm- oder Hühnercurry, Samosas, Biryani, aber wenn wir das nächste Mal ins indische Restaurant gehen, riskieren wir etwas mehr, weil es sie gibt Spezialitäten, die es wirklich wert sind, probiert zu werden. Lassen Sie uns herausfinden, mit welchen Gerichten wir dann mindestens einmal in unserem Leben experimentieren sollten.

Baingan-Pakora: Wir beginnen unsere Mahlzeit mit etwas, das unseren Appetit anregt. Mit dem Begriff pakora wir meinen Gemüse oder Fleisch, das in einem Teig auf Basis von Kichererbsenmehl und Gewürzen gebraten wird. Damit kann man (fast) alles zubereiten. Um in die weniger offensichtliche indische Küche einzutauchen, zielen Sie zuerst auf Auberginen (Bengan), aber beachten Sie, dass die pakora Kartoffeln (Aloo), Zwiebeln (Pyaaz) und mit Käse paneer leicht säuerlicher Geschmack.

Malai Kofta: mit dem paneer, vor allem im Norden Indiens weit verbreitet, werden auch diese hervorragenden vegetarischen Frikadellen zubereitet. Der Käse wird mit gekochten Kartoffeln und den unvermeidlichen Gewürzen gemischt. Sobald diese Kugeln die runde Form erhalten haben, werden sie gebraten und mit einer cremigen und aromatischen Tomatensauce serviert. Normalerweise wird das Gericht mit Basmatireis oder traditionellem griechischem Fladenbrot (Naan).

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Sambar: Sie können ein indisches Restaurant nicht verlassen, ohne mindestens eine Suppe probiert zu haben. Der Hauptbestandteil von Sambar, typisch für die südliche Küche, sind Linsen. An Gemüse wie Aubergine, Kürbis, Schalotte, Karotte oder gelber Gurke mangelt es nicht. Gewürze dürfen natürlich nicht fehlen. Aber wenn es darum geht Sambar Es gibt noch eine weitere besondere Zutat, die wir absolut nicht vergessen dürfen. Es ist das Fruchtfleisch oder die Paste der Tamarinde, einer tropischen Frucht mit leicht säuerlichem Geschmack. Die Suppe wird schließlich mit Reis, Pfannkuchen (gehen) oder eine Art Crêpe genannt Dosis.

Masala dosa: Apropos Crêpes, haben Sie diese leckere Spezialität schon einmal probiert? Das Dosis In Indien werden sie auch als Straßenessen gegessen und können ein eigenständiges Gericht sein oder andere Gerichte begleiten, wie wir gerade gesehen haben. Im Falle der masala dosa Diese Crêpes aus Linsen, Reis und Bockshornkleesamen sind mit einer aromatischen Mischung aus Kartoffeln und Gewürzen gefüllt. Die Düfte, die Sie spüren werden, sind die von Senfkörnern, Ingwer, Koriander, süßen Chilis und Asafoetida, einem Gewürz mit scharfem Geschmack, das aus der gleichnamigen Pflanze gewonnen wird.

Chana Masala: Laut einigen ist es eines der berühmtesten vegetarischen Currygerichte in Indien. Diesmal sind die Protagonisten die Kichererbsen, insbesondere eine Sorte namens Chana, die sich durch einen intensiveren Geschmack und eine festere Textur auszeichnet als die Art, die wir gewohnt sind. Um dem Endergebnis noch mehr Schärfe zu verleihen, gibt es Gewürze: Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma und eine Prise Chili. Die Kichererbsen werden in einer würzigen Tomatensauce gekocht und am Ende wird ein Spritzer Zitronensaft und frischer Koriander hinzugefügt, um dem Gericht lebendige Zitrusnoten zu verleihen.

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Baingan Bharta: Ursprünglich aus der Region Punjab, ist dieses Gericht heute Teil des nationalen kulinarischen Erbes. Das Besondere ist der rauchige Duft der über hoher Flamme gegrillten Auberginen. Sobald die Haut entfernt ist, wird das Fruchtfleisch des Gemüses zerkleinert, um ein Püree zu erhalten, das mit Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Chili, Tomaten, Koriander und Kurkuma gebraten wird. Genießen Sie diese Creme mit indischem ungesäuertem Brot, wie z Naan oder der chapati.

Von den Machani: ein weiteres typisches Gericht des Punjab, das im ganzen Land und in indischen Restaurants auf der ganzen Welt beliebt ist. Es ist geheim? Die Cremigkeit, der Charme von Gewürzen und die Tatsache, dass es sowohl ein nahrhaftes Einzelgericht als auch eine faszinierende Beilage sein kann. In diesem Rezept werden rote Kidneybohnen (Rajma) und schwarze Mungobohnen (urad) werden mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Tomate, garam masala Und Ghee. Am Ende wird ein Hauch Sahne und frischer Koriander hinzugefügt und mit Basmatireis oder Brot serviert Naan.

Huhn Korma: Korma es bedeutet geschmort und wir sprechen von einer sehr weit verbreiteten Zubereitung, besonders in Nordindien, das am stärksten vom persischen Einfluss betroffen ist. Wir können es mit Fleisch oder Gemüse finden und wir empfehlen Ihnen, das Huhn zu probieren. Sie werden Ihnen ein cremiges und schmackhaftes Gericht bringen. Die Fleischstücke werden tatsächlich langsam mit einer duftenden Sauce auf der Basis von geklärter Butter gekocht (Ghee), Joghurt, Sahne, Ingwer, Koriander, Chili, Kurkuma, Kardamom und Zimt.

Rogan Josh: ein herzhaftes Gericht, das ursprünglich aus Kaschmir stammt. Traditionell wird es mit Hammel zubereitet, aber in indischen Restaurants wird Lamm bevorzugt. Die Zubereitung ist langsam und geduldig, damit die Zutaten dank der Anwesenheit von Asafoetida, Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, Pfefferkörnern, Kardamom und Safran das typische Aroma erhalten. Am Ende des Kochvorgangs wird Joghurt hinzugefügt und noch dampfend auf den Tisch gebracht, um sich von einer berauschenden Spur von Gewürzdüften in den Osten transportieren zu lassen.

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Tandoori-Schwertfisch: Die indische Küche ist berühmt für ihre Lamm- und Hühnchengerichte. Damit ist aber noch lange nicht Schluss, denn auch in Sachen Fisch hat das Land mit über 7000 km Küste einiges zu bieten. Haben wir Sie neugierig gemacht? Probieren Sie dann den Schwertfisch, eine der am häufigsten verwendeten Meeresfrüchtezutaten in der lokalen Tradition. Für ein perfektes Fisch-Tandoori muss der Schwertfisch mehrere Stunden mariniert, mit einer Joghurt-Gewürz-Sauce überzogen und schließlich im Tandoori-Ofen gegart werden, wodurch er auf dem Grill gegart werden kann.

Meetha paan: Wir begannen mit den Vorspeisen. Wir reisten zwischen Beilagen, vegetarischen, Fleisch- und Fischgerichten. Es ist an der Zeit, uns eine süße Belohnung zu gönnen. In Indien, d.h meetha paan Sie werden oft von Straßenhändlern auf der Straße verkauft. In Italien können wir sie in der Speisekarte des Restaurants suchen und uns zu etwas Neuem verführen lassen. Worum geht es? Es ist ein ganz besonderes Dessert. Tatsächlich sind sie Blätter von Betel oder Arena (eine Pflanze aus der Familie der Piperaceae) gefüllt mit Marmelade, getrockneten oder dehydrierten Früchten und Gewürzen, auf sich selbst aufgerollt.

kheer: Vergessen Sie das Mangoeis und bestellen Sie das kheer, ein Pudding aus Reis, Milch, Trockenfrüchten, Safran und Kardamom. Es gibt viele regionale Varianten, die unterschiedlichen Namen entsprechen: payoxh in Assam, payasam in Südindien, payas im Bundesstaat Westbengalen. Unter den Zutaten finden Sie auch Trockenfrüchte, Tapioka, Grieß, sagen (Palmstärke), Rohzucker (jaggery), Fruchtfleisch der Jackfrucht usw. Sie müssen sie nur alle probieren und Ihr persönliches Ranking erstellen.

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