Dort Zwiebel, ein sehr altes Gemüse, dessen Spuren bereits in prähistorischer Zeit gefunden wurden, wurde von den Ägyptern wegen seiner Kugelform und Ringstruktur als Kultobjekt angesehen und mit dem ewigen Leben verglichen. Im alten Griechenland glaubte man, dass es das Blut aufhellt, deshalb nahmen Sportler große Mengen davon zu sich; Eine Zwiebel ist frisch, wenn sie schön fest und frei von Dellen oder Schimmel ist im Rom der Gladiatoren wurde es zur Kräftigung der Muskulatur über den ganzen Körper verteilt und hatte im Mittelalter den Wert eines Faustpfandes. Es wurde auch angenommen, dass es therapeutische Eigenschaften hat und zur Behandlung von Kopfschmerzen, Schlangenbissen, Haarausfall und als Mittel gegen Unfruchtbarkeit bei Frauen und Tieren verwendet wurde. In der Küche Wir verwenden die Zwiebel sowohl roh als auch gekocht. Eine Zwiebel ist frisch, wenn sie schön fest und frei von Dellen und Schimmel ist. Sein besonderer Geschmack macht es zu einer Grundzutat für die Zubereitung von Risottos, Saucen und verschiedenen Suppen, aber es ist auch angenehm in Omeletts, gefüllt, gekocht, süß-sauer, gebraten und in Suppen. In dieser Hinsicht bietet Ihnen 10 Möglichkeiten, Zwiebeln zu kochen.
Zwiebelcreme. Es ist ein erster Gang, der für eine leichte Mahlzeit geeignet ist. Das Aroma der am Ende hinzugefügten Fenchelsamen verleiht der Suppe eine balsamische Note und den Croutons eine angenehme Knusprigkeit. Die fein geschnittenen Zwiebeln zu einer gerösteten Mehlschwitze geben und mit der Rinderbrühe aufgießen. Umrühren und 40 Minuten kochen lassen. Um eine schöne homogene Creme zu erhalten, durch Eintauchen mischen, dann Sahne, Fenchelsamen hinzufügen und mit Salz würzen.
Gefüllte vegetarische Zwiebeln. Sie sind köstlich, nahrhaft und leicht und passen hervorragend zu Fleischgerichten. Um sie vorzubereiten, kochen Sie sie 15-20 Minuten lang und nachdem Sie sie abgetropft und abgekühlt haben, entfernen Sie den inneren Teil mit einem Bagger und füllen Sie sie mit einer Füllung aus geräuchertem Käse, leicht geschlagenen Eiern, Thymian und Semmelbröseln. Legen Sie sie in eine Auflaufform mit Tomatensauce und gewürfeltem Scamorza-Käse und backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun sind.
Zwiebelmarmelade. Er passt ideal zu gereiftem Käse wie Pecorino, Parmesan oder Provolone sowie zu gegrilltem Fleisch. Die Tropea-Zwiebel eignet sich aufgrund ihres süßeren Geschmacks sehr gut für diese Zubereitung. Das Verfahren ist sehr einfach: Nachdem Sie die Zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten haben, gießen Sie sie in einen Topf mit braunem und Kristallzucker; salz, pfeffer und rotwein dazugeben und 2 stunden mazerieren lassen, dann eine stunde fertig garen.
Borettane-Zwiebeln in Essig. Eine ausgezeichnete Vorspeise mit Aufschnitt und einer perfekten Beilage, die sich in sterilisierten Gläsern etwa einen Monat lang halten lässt. Die Zubereitung ist einfach, auch wenn sie einige Zeit in Anspruch nimmt, und beginnt mit dem Sterilisieren der Gläser in kochendem Wasser. Dann die Zwiebeln blanchieren, abkühlen lassen und schälen. Den Essig aufkochen, Zucker, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen und die Zwiebeln 10 Minuten kochen. Gießen Sie sie ab, geben Sie sie in Gläser, bedecken Sie sie mit der Kochflüssigkeit und verschließen Sie sie luftdicht.
Gebratene Zwiebelringe im Teig. Röstzwiebeln französischen Ursprungs und später zu einem typischen Rezept der amerikanischen Küche geworden, sind gebratene Zwiebeln eine köstliche und gierige Beilage. Die goldene Zwiebel eignet sich am besten für diese Zubereitung, da sie einen zäheren und würzigeren Geschmack hat und hohe Temperaturen gut verträgt, ohne auseinanderzufallen. Der ideale Teig besteht aus Weichweizenmehl und Semmelbröseln für ein knusprigeres Ergebnis.
Griechische Zwiebelpfannkuchen. Es ist ein sehr verbreitetes Gericht im Mittelmeerraum, in Griechenland bekannt als Kremidotiganite. Die Hauptzutaten sind fein gehackte rote Zwiebeln und frische Minze, die zu einem Teig aus Wasser und Mehl gegeben und löffelweise in heißem Öl gebraten werden. In griechischen Tavernen werden sie als Aperitif mit gereicht Ouzo und Feta.
Gebackene Zwiebeln. Für diese Beilage kann jede Zwiebelsorte verwendet werden, auch wenn Tropea am meisten empfohlen wird. Um sie verdaulich zu machen, ist es notwendig, sie in salzigem und säuerlichem Wasser vorzukochen, während Semmelbrösel ideal sind, um mehr Bräunung und knusprige Konsistenz zu erzielen. Nachdem das Wasser gesalzen und zum Kochen gebracht wurde, Weißwein und Essig hinzugeben, die geputzten und geschälten Zwiebeln hinzugeben und 10 Minuten blanchieren. Dann halbieren, in eine Auflaufform legen und mit gemahlenem Pfeffer, Salz, Paniermehl, Thymian, gehackter Petersilie und etwas Öl würzen. Im Ofen goldbraun backen und nach Belieben 5 Minuten unter dem Grill verbringen.
Omelette mit roten Zwiebeln. Es ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das mit jeder Zwiebelsorte zubereitet werden kann, der Unterschied liegt im Endergebnis: knuspriger mit der goldenen Zwiebel, süßer und cremiger mit der weißen und mit einem unverwechselbaren Geschmack mit der roten. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und etwa zehn Minuten kochen. Die Eier schlagen, über die Zwiebeln gießen und bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten, dabei das Omelette mit Hilfe eines Deckels wenden.
Zwiebelsuppe. Typisches Gericht aus Frankreich, wo es oft als Vorspeise auf der Speisekarte von Restaurants steht. In der Originalversion wird Gruyère verwendet, aber auch Emmentaler oder Parmesan können verwendet werden. Für eine dickflüssige und cremige Zubereitung kochen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Butter und fügen Sie während des Trocknens Mehl, Parmesan und Fleischbrühe hinzu. Die Suppe in mit dem Käse bedeckte Schalen gießen, einige Brotscheiben toasten, mit Parmesankäse belegen, auf die Suppe legen und im Ofen grillen, bis der Käse eine goldene Kruste gebildet hat.
Karamellisierte Zwiebeln. Es ist eine Beilage, die sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch passt. Für diese Art des Kochens eignen sich am besten weiße Zwiebeln, wichtig ist, sie in Scheiben zu schneiden und zugedeckt zu köcheln. Fügen Sie dann den Zucker hinzu und kochen Sie weiter, bis Sie ein kompaktes und schön karamellisiertes Ergebnis erhalten. Diese Verbindung kann sowohl als Beilage als auch in Kombination mit gereiftem oder Schafskäse verwendet werden.