10 Möglichkeiten, Tintenfischtinte in der Küche zu verwenden

Sobald es als Tinte verwendet wurde, wurde eine Feder darin getaucht und Schriften wurden mit der aus den Kopffüßern gewonnenen Flüssigkeit geschrieben; das Tintenfisch-Tinte Es ist nicht die einzige Tinte, die aus dem Meer kommt, alle Arten der Familie der Kopffüßer scheiden sie aus und sammeln sie in einer kleinen Blase, um sie dann im Falle eines Angriffs als Ablenkungswaffe einzusetzen. verleiht Gerichten ein Gefühl von Meeresgeschmack und eine einzigartige Farbe Bei der Reinigung muss besonders darauf geachtet werden, dass der dünne Film, der die Sammelblase bildet, nicht beschädigt wird. Es ist 2 Tage im Kühlschrank haltbar, ansonsten kann es in Kontaktfolie eingeschweißt eingefroren werden. Sein Geschmack ist nicht stark ausgeprägt: Er hat einen leichten Meeresgeschmack, eine jodierte Note, obwohl er besonders würzig ist. Es verfärbt eindeutig Ihre Hände und Zähne, aber waschen Sie es einfach mit milder Seife und die Farbe verschwindet leicht. In der Küche Es wird verwendet, um die schwarze Farbe zu verstärken und den Gerichten das Gefühl von marinem und jodiertem Geschmack zu verleihen. Seine besondere Farbigkeit macht es zu einem einzigartigen Gewürz. Hier sind Sie ja 10 Möglichkeiten, Tintenfischtinte in der Küche zu verwenden.

Brot. Wenn Sie zu Hause den Teig für kleine Ölsandwiches, die weichen zum Füllen oder eine größere laibartige Form zubereiten und bereits vorhaben, diese Brotsorten zu Fischgerichten (einem kleinen Lachsburger, einem Thunfischtatar o.ä.) zu verwenden ein Oktopus-Carpaccio), können Sie den Teig mit Tintenfischtinte färben und aromatisieren. Es ist ratsam, das übliche Rezept für die Zubereitung von Brot zu befolgen und den Inhalt eines kleinen Vesikels Tintenfischtinte hinzuzufügen, wenn die Flüssigkeiten in den trockenen Teil gegeben werden; Der Geschmack muss berücksichtigt werden, um zu vermeiden, dass eine übertriebene Menge Salz hinzugefügt wird.

Pasta. Spaghetti oder Linguine, aber auch die kurze in Kombination mit Meeresfrüchten, eignen sich sehr gut für die Zubereitung eines Gerichts, das eine Sauce auf Basis von Tintenfischtinte enthält. Die Sauce wird oft ausgehend von den Tintenfischen selbst gekocht, nachdem sie sorgfältig gereinigt und in kleine Stücke zerkleinert wurden; In einer Pfanne eine Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra anbraten, mit Chilischote abschmecken, die Tintenfische kurz bei starker Hitze anbraten, bevor sie mit einem halben Glas Weißwein gemischt werden. Die Tintenfischtinte wird nur im Moment des Aufrahmens hinzugefügt und mit einer kleinen Kelle Nudelkochwasser verlängert; Auf diese Weise verteilt sich die Sauce gleichmäßig und verleiht den Nudeln Geschmack und Farbe.

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Panieren. Für einen auffälligen Farbeffekt, aber vor allem, um der Panade eines Fisches oder eines Fischhackbratens Geschmack zu verleihen, können Sie Tintenfischtinte verwenden. Ein Eiweiß mit dem Schwarzen kräftig schlagen, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen und die Zubereitung in die Mischung tunken, bevor sie in die Semmelbrösel gegeben wird. Ansonsten ist es für eine noch kühnere Chromatik möglich, die Semmelbrösel mit Tintenfischtinte zu mischen und die induzierte Feuchtigkeit zu nutzen, um sie an der Oberfläche des Präparats haften zu lassen; In beiden Fällen ist es ratsam, Rezepte zu wählen, die ein schnelles Braten oder Garen im Ofen erfordern.

Frische Pasta. Sowohl für Eiernudeln als auch für Nudeln, Wasser und Mehl kann der Teig mit Tintenfischtinte gefärbt und aromatisiert werden. Tagliatelle, Spaghetti alla Chitarra, Maltagliati für eine Suppe mit Hülsenfrüchten und Meeresfrüchten, Gnocchi mit Wasser und Mehl für Nudeln und Bohnen mit Muscheln, Nudeln für die Zubereitung von Ravioli mit Fischfüllung sind nur einige Ideen, wie man Nudeln mit Tintenfischtinte verwenden kann. In diesem Fall liegt das Aroma nicht in der Würze, die den ganzen Mund umhüllt, es ist eher eine Nachgeschmacksnote, die während des Kauens freigesetzt wird. Die einzige Vorsichtsmaßnahme bei der Zubereitung besteht darin, von Zeit zu Zeit die hinzuzufügende Menge an Flüssigkeiten, Eiern oder Wasser zu bewerten, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Tintenfischtinte ihren Anteil an Wasser hat, der dem Rest hinzugefügt wird.

Risotto. Das Kochen bei schwacher Hitze kann den Geschmack der Tintenfischtinte verstärken; Gleichzeitig macht die Fähigkeit des Reises, die Brühe während des Kochens aufzunehmen, den Geschmack voll und einhüllend. Bereiten Sie zusammen mit dem sorgfältig geschnittenen Tintenfisch eine gehackte Zwiebel und Petersilie vor, die mit Olivenöl weich werden sollen: Dann rösten Sie den Reis, bevor Sie ihn mit Weißwein, vorzugsweise entalkoholisiertem, mischen. Die Zubereitung wird fortgesetzt, indem Fisch- oder Gemüsebrühe hinzugefügt wird, bevor die Tintenfischtinte hinzugefügt wird, die in einer Kelle Brühe nach der Hälfte des Garvorgangs verdünnt ist, und bis zum Aufschäumen fortgesetzt wird, vorzugsweise mit nativem Olivenöl extra.

Gnocchi. Für die Zubereitung eines Tellers mit Gnocchi, der Fisch oder Meeresfrüchte enthält, ist es eine faszinierende Idee, Tintenfischtinte im Teig der Gnocchi selbst zu verwenden: Sie können die gesamte Zubereitung oder nur die Hälfte der Dosis einfärben, um ein schwarzes und schwarzes zu erhalten weißer Effekt und ein Wechsel der Aromen. Die einzige Vorsichtsmaßnahme, die zu beachten ist, ist, dass bei der Zugabe einer Flüssigkeit wie Tintenfischtinte zum Teig zwangsläufig eine kleine Menge zusätzliches Mehl hinzugefügt werden muss; Lassen Sie in diesem Fall eine zusätzliche Minute kochen. Wenn die Gnocchi zweifarbig sind, tauchen Sie zuerst die schwarzen in kochendes Wasser und kochen Sie eine Minute weiter, bevor Sie die reinen Kartoffelgnocchi hinzufügen.

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Staub. Eine innovative Note für ein Fischgericht kann das Bestreuen mit schwarzem Pulver sein, das einen deutlichen Meeresgeschmack hat: Kochen Sie einfach den Inhalt der Tintenfischblase in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz an und fügen Sie sehr wenig Tomatenmark hinzu, noch besser wenn konzentriert, und 2 Esslöffel Wasser, mit einer Knoblauchzehe und Chili abschmecken. Wenn Sie eine Creme haben, verteilen Sie sie auf einem mit Spezialpapier ausgelegten Backblech und lassen Sie sie bei niedriger Temperatur im Umluftmodus zwischen 60 und 80 ° C im Ofen trocknen, bis Sie ein trockenes Blech erhalten. Zum Schluss zerkrümeln Sie es und pulverisieren es in einem Cutter oder mit einem Nudelholz, bevor Sie es auf dem Teller verwenden.

Geschmorter Tintenfisch. Eine klassische Zubereitung, bei der der gereinigte Tintenfisch vollständig verwendet wird: In einem aromatischen Hackfleisch, leicht in Olivenöl gebräunt, den in Streifen geschnittenen Tintenfisch kurz anbraten lassen, bevor er mit Weißwein gemischt wird; dann mit Fisch- oder Gemüsebrühe weiterkochen, nach halber Garzeit die Tintenfischtinte hinzugeben und erst dann salzen. Dieses Rezept passt gut zu einer weißen Polenta. Die Verwendung von Tintenfischtinte ist auch im Eintopf mit Kartoffeln optional.

Gratinieren. Die im Ofen gratinierten Lachsfilets oder Weißfische sind eine gute Idee zum Garen ohne Zugabe von Fett beim Garen; Wer den Geschmack betonen oder den optischen Aspekt variieren möchte, kann den Gratinteig zubereiten, indem man Tintenfischtinte zu den Semmelbröseln hinzufügt, zusammen mit fein gehackter Petersilie mit einer Knoblauchzehe und etwas Chili. Die Feuchtigkeit der Panade unterstützt die Haftung am Fischfilet, indem sie verhindert, dass es durch die Hitze des Ofens zu sehr austrocknet und ihm neben der interessanten Chromatizität einen zusätzlichen jodierten Geschmack verleiht.

Vinaigrette. Eine kuriose Art, einen Fischsalat oder auch nur eine Beilage gedämpftes Gemüse zu einem Fischgericht zu würzen, besteht darin, eine jodierte und herzhafte Note hinzuzufügen, die irgendwie an den Geschmack des Hauptgerichts erinnert. In einer kleinen Pfanne etwas natives Olivenöl extra mit einer ungeschälten Knoblauchzehe erhitzen und den schwarzen Saft, vielleicht mit etwas Tomatenwasser, hinzufügen und vor dem Abschalten eine Minute brutzeln lassen, damit er nicht klebt. Nach dem Abkühlen mit Weißweinessig oder Ihrem Lieblingsweinessig und rohem nativem Olivenöl extra emulgieren. Die gekochte, nicht emulgierte Basis kann auch verwendet werden, um den Boden eines Tellers zu bestreichen, um darauf dann ein Risotto oder eine Fischzubereitung zu legen, der Sie eine Meeresnote hinzufügen möchten, ohne sie in das Rezept aufzunehmen.

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Tintenfischtinte: 3 Top-Produkte

Tintenfischtinte besteht im Wesentlichen aus Melanin und Schleim, und auch andere Substanzen sind darin gelöst, wie Enzyme und Aminosäuren, einschließlich Taurin, Tyrosiasis, Dopamin, Glutaminsäure und Lysin. Obwohl Sie sich nicht rühmen, heben Sie sich ab ernährungsphysiologische QualitätenLaut einigen Studien könnte Tintenfischtinte ein gültiger Verbündeter für sein Stärkung des Immunsystems. Tatsächlich scheint die Kopffüßertinte eine antibiotische Wirkung gegen einige Krankheitserreger zu haben und eine stimulierende Kapazität gegenüber den “natürlichen Killerzellen” zu haben, die dem Wachstum von Tumoreinheiten entgegenwirken. Auf dem Markt ist es möglich, Tintenfischtinte in Form von zu finden flüssige Soße oder Staub, beide einfach in der Küche zu verwenden. Hier finden Sie eine Auswahl an Produkten.

Tintenfischtinte Su Tianu Sardu. Handgemacht und frei von Konservierungsstoffen wird es auf Sardinien hergestellt und besticht durch eine hervorragende Qualität durch die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe. Enthält Tintenfischtinte, Wasser, Salz, Verdickungsmittel pflanzlichen Ursprungs. Die 500-Gramm-Packung kostet 23 Euro.

Ikasumi Tintenfischpulver. Sie besteht zu 100 % aus natürlichen Tintenfischen, enthält keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Zucker oder Stabilisatoren und ist viel länger haltbar als flüssige Tintenfischtinte. Es verleiht Speisen schon in kleinen Dosen eine schwarze Farbe und einen leicht salzigen Geschmack, obwohl es kalorienarm ist. Bereits eine kleine Menge Pulver reicht aus, um eine tiefschwarze Farbe und einen leicht salzigen Geschmack zu erhalten. Die 50-Gramm-Packung kostet 30 Euro.

Tintenfisch-Treffen. Es ist ligurischen Ursprungs und besteht aus reiner Tintenfischtinte mit der Zugabe von Wasser und Salz, die für die Konservierung erforderlich sind. Es handelt sich um ein Produkt, das in Beuteln verpackt ist, mit denen Sie jeweils ein Dressing für 3 oder 4 Personen zubereiten können. Das Angebot umfasst 5 Beutel à 8 Gramm zu einem Gesamtpreis von 30 Euro.

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