10 Kürbissorten: Jede hat ihr eigenes Rezept

Leicht, aber schmackhaft und reich an wohltuenden Substanzen, die Kürbis gehört zu den unbestrittenen Symbolen der Herbst- und Wintersaison. Es eignet sich für die Zubereitung der unterschiedlichsten Rezepte, aber es ist auch wichtig, das richtige auszuwählen. Denn der Kürbis ist in Wirklichkeit ein Universum, das es zu entdecken gilt. Es gibt ungefähr 500 Sortenzuzurechnen 15 verschiedene Arten, und ein kleiner Teil (ungefähr zehn) ist nicht essbar. Hier finden Sie eine Übersicht der bekanntesten Sorten und einige Tipps, die Sie nicht verpassen sollten.

Hokkaido-Kürbis. Wie der Name schon sagt, ist es einheimisch von der Insel von Hokkaido, Japan. Die Form erinnert an die Zwiebel, das intensive Orange der Schale fällt sofort ins Auge. Der Geschmack erinnert an die Kastanien und die Nüsse. Auch in Italien wird sie problemlos angebaut und ihr Maximalgewicht pendelt sich in der Regel auf 2 kg ein. Die Hokkaido-Suppe wird vor allem für die Zubereitung von Risottos und Suppen verwendet: hier ein Rezept, das große Freude bereitet.

Neapolitanischer Kürbis. Schwer zu verwechseln, solange es so ist. Dort schälen ist glatt und dünn, grün in der Farbe. Das Fruchtfleisch neigt zu Rot, mit einem süßen, aber auch moschusartigen Geschmack. Leider gehen die Ernten ständig zurück, das ist überhaupt keine gute Nachricht und wird in einer Trendumkehr ausgegeben. Es eignet sich hervorragend einfach im Ofen gebacken, eignet sich aber auch sehr gut für die Kreation verschiedener erster Gänge.

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Butternut-Kürbis. Es ist ein Kürbis spät, die Ernte findet zwischen November und Februar statt. Es ist an seiner länglichen Birnenform zu erkennen. Das Fruchtfleisch ist zart und hat eine süßer Geschmack aber nicht zu viel, mit einem nussigen Nachgeschmack. Butternut-Kürbis ist ideal für Suppen und die samtigaber es gibt wahrscheinlich sein Bestes, wenn es um Torte geht.

Delika Kürbis. Es hat japanische Ursprünge, ist es aber zu den häufigsten Sorten in Italien. Rundlich, etwas abgeflacht, erkennt man auch an der dunkelgrün/braunen Schale und dem gelben, kompakten und trockenen Fruchtfleisch. Viele wählen es für die Füllung von Tortelli und Cappellacci, aber auch frittiert ist es ein Meisterwerk. Nicht nur. Angesichts des sehr süßen Geschmacks ist die Delica der Joker mehrerer… Desserts. Sie können diesen No-Bake-Käsekuchen nicht nicht probieren!

Mantua-Kürbis. Aufgrund seiner ganz besonderen Form wird es auch als Hut des Priester. Und natürlich ist es eines der Flaggschiffe von Mantua. Weitere Erkennungszeichen sind die grüne Haut mit hellen Streifen und das orange-gelbe Fruchtfleisch, nicht sehr faserig und sehr süß. Es ist obligatorisch, es für Tortelli zu verwendenaber wir empfehlen auch, ihn in Scheiben zu schneiden und im Ofen zu garen und dann mit Gewürzen und nativem Olivenöl extra zu würzen.

Kürbis Marina di Chioggia. Auf den ersten Blick kann es einen gewissen Eindruck machen, denn es ist groß und hat einen schälen grün dunkel mit Klumpen übersät. In Wirklichkeit ist dieser Kürbis jedoch einer wahre Freude. Die Paste, dick und mit einer tiefgelben Farbe, ist an der richtigen Stelle zuckerhaltig. Und der ausgewogene, delikate Geschmack macht es perfekt für Dutzende verschiedener Rezepte. Es kann gebacken, gekocht, gedünstet, für Suppen, Cremes, Suppen und Risottos verwendet werden. Viele mögen es sogar roh, als Vorspeise oder in Salaten. Möchten Sie die Messlatte höher legen? So werden Kürbis-Gnocchi zubereitet.

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Runder Kürbis aus der Poebene. Kommt vonAmerikaaber es wird als solches definiert, weil es sich sehr gut an das Klima von angepasst hat Ebenen Padana und dort bauen sie es tatsächlich in großen Mengen an. Die Haut ist glatt, gelbgrün, mit sehr ausgeprägten Rippen. Das Fruchtfleisch ist orange und konsistent, mit einem Geschmack süß. Der runde Padana-Kürbis ist die am besten geeignete Sorte für die Zubereitung von Marmeladen Und Senf.

Kürbis-Eisen-Cup. Das Aussehen ist dem des Delica sehr ähnlich, aber dieser Kürbis ist später und noch mehr schwer: es kann auch erreichen 3 kg etwa. Die Schale ist dunkelgrün, das Fruchtfleisch orange, sehr fest und wesentlich süß. Der Iron Cup-Kürbis ist hoch angesehen für seine Vielseitigkeit: gebraten darf nicht fehlen, geschmort oder im Ofen gebacken ist die Umsetzung der Kombination aus Geschmack und Leichtigkeit. Auch als Füllung für Ravioli verdient es eine Promotion mit Bravour. Und dann ist hier ein Leckerbissen für den Herbst, der Kürbis-Ricotta-Flan.

Turban-Kürbis. Dieser Kürbis ist wie in zwei Teile geteilt: der Teil Vorgesetzter es ist breit, rund, orange-rot gefärbt; das unterlegen es ist weißlich, in manchen Fällen mit orangen oder grünlichen Anteilen, und kleiner. Das Ganze erinnert sich in der Tat an ein Gesicht und der typisch orientalische Kopfschmuck. Aber bei näherer Betrachtung sieht dieser Kürbis auch aus wie ein Pilz. Es wird oft für Zwecke verwendet dekorativ, schmeckt aber auch super. Suchen Sie eine originelle Idee? Wir geben es Ihnen.

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Kürbis-Beretta aus Piacenza. Es hat mehr als nur etwas mit dem Volant gemeinsam. Und wie der Mantuan eignet er sich perfekt für die Zubereitung von Tortelli. Sein gelb-oranges Fruchtfleisch, kompakt und faserfrei, mit sehr süßem Geschmack, eignet sich aber auch hervorragend für Risottos und viele andere erste Gänge sowie für Wähen. Möchten Sie ein köstliches und konsistentes Gericht, das sehr zufriedenstellend ist? Diese Parmigiana ist für Sie.

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