10 Hülsenfrüchte aus aller Welt, die Sie probieren sollten

Mit dem Begriff Leguminosen bezeichnen wir die essbaren Samen, die in den Hülsen von Hülsenfrüchten gespeichert sind. Allgemein, d Hülsenfrüchte Sie haben einen wichtigen Gehalt an pflanzlichen Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralstoffen, Vitamin B. Sie werden hauptsächlich getrocknet verkauft und müssen daher vor dem Kochen eingeweicht werden. In Italien erwecken sie exquisite Gerichte zum Leben, Protagonisten der besten Familienessen: Nudeln und Bohnen, Kichererbsensuppe, Reis und Linsen, Reis und Bisi. Bohnen, Erbsen, Ackerbohnen, Linsen, Kichererbsen haben für uns aber keine Geheimnisse aus dem Rest der Welt andere Hülsenfrüchte kommen mit einzigartigen Aromen und interessanten Eigenschaften. Lassen Sie uns lernen, sie mit dieser Auswahl zu entdecken.

Mungbohne. Mungobohnen stammen aus Indien und gehören zur Familie der Mungobohnen Fabaceae; Die häufigsten Arten sind zwei, die als Schwarze Mungbohne und Grüne Mungbohne bekannt sind. Die erste, auch genannt Urad oder Schwarzes Gramm, es wird im Allgemeinen gekocht; zu Mehl verarbeitet, erweckt es das sehr Traditionelle zum Leben papadum, eine leckere Focaccia zum Braten in Kokosöl. Wie bei der Green Indian Bean, auch Green Mungo oder genannt Goldenes Gramm, es ist eine Hülsenfrucht, die seit der Antike in weiten Teilen Asiens, Pakistans und der Philippinen weit verbreitet ist. Die langen Schoten enthalten etwa 20 Samen mit grünlich-gelber Schale; Sie werden traditionell für die Herstellung von Sprossen verwendet und enthalten wichtige Mengen an Vitaminen, Mineralsalzen und essentiellen Aminosäuren.

Azuki. Der Anbau in China und Korea ist bereits um 1000 v.Chr. bezeugt.Es ist eine Pflanze der Fabaceae, deren Schoten viele kleine bohnenartige Samen enthalten; Die häufigsten Azuki sind rot mit einer weißen Ader. Wie Ankodas heißt geglättet und mit Zucker zu einer Art Marmelade kombiniert, werden sie in zahlreichen Rezepten verwendet: Mit einer Klebreishülle geben sie Leben daifukin Form eines Fisches modelliert bilden die taiyakimit zwei Pfannkuchen machst du das Dorayaki.

Guar. Die Ursprünge sind indisch, aber die Guar-Pflanze wird auch in Pakistan, China und den Vereinigten Staaten angebaut. Die in jeder Schote enthaltenen 10 Samen werden getrocknet, geschält und gemahlen, um das sogenannte Guam Gum herzustellen. Seine löslichen und weichmachenden Eigenschaften machen es in der Kosmetikindustrie besonders begehrt; In der Gastronomie wird das Andickungsvermögen hauptsächlich ausgenutzt, zum Beispiel bei der Herstellung von Speiseeis oder bei der Konservierung von Fleisch. Jüngste Studien haben wichtige hypoglykämische Eigenschaften hervorgehoben.

Caiano. Die besonders widerstandsfähige Pflanze passt sich auch an ungünstige klimatische Bedingungen und Trockenheit an: Sie ist in den meisten Teilen Afrikas und Asiens verbreitet. Der Name stammt aus dem Malaiischen: katjiani bedeutet Bohne. Der Protein- und Aminosäuregehalt ist wichtig, insbesondere im Hinblick auf Tryptophan, Methionin und Lysin.

Reisbohne. Der englische Name, unter dem es bekannt ist, ist eigentlich eine wörtliche Übersetzung aus dem Chinesischen, die wissenschaftliche Bezeichnung lautet Weinberg Umbellata. Die Pflanze produziert gelbe Blüten und kleine bohnenartige Hülsenfrüchte. Sie werden nicht besonders ausgebeutet und hauptsächlich in Mischkulturen zusammen mit Mais und Sorghum angebaut und hauptsächlich als Futter verwendet. Aufgrund des Gehalts an Proteinen, essentiellen Aminosäuren und Fettsäuren könnten diese Samen eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung einnehmen. Sie können getrocknet gegessen und dann geröstet oder gekocht oder zu Mehl verarbeitet werden; selbst die Sprossen sind essbar, aber die Verwendung ist kaum verbreitet.

Soja. Wir haben uns inzwischen daran gewöhnt, von Soja zu hören; lautet der wissenschaftliche Name dieser in Ostasien beheimateten krautigen Pflanze Glycin max. Die Schoten sind im Allgemeinen klein und enthalten 2 bis 4 Samen. Soja wird auch als natürlicher Dünger und als Tierfutter verwendet und ist dank der Herstellung von Milch, Mehl, Öl und spezifischen Produkten wie Tofu und Miso zu einem weit verbreiteten Nahrungsmittel geworden. Nach einer langen Zeit der Importe hat Italien seit den 1980er Jahren auch mit massiven Ernten begonnen. Mit etwa 120 Kalorien pro 100 Gramm gilt es als gültige Reserve an Proteinen (nicht überraschend gehört es zu den wichtigsten Fleischersatzstoffen in der vegetarischen Ernährung), aber auch an Vitaminen (insbesondere A) und Mineralsalzen (Magnesium, Phosphor, Kalium) , denen antioxidative Eigenschaften hinzugefügt werden müssen.

Tepary. Die Tepary-Bohne gehört zur Familie der Fabaceae und wird klassifiziert als Phaseolus acutifolius. Sie ist in Nordamerika beheimatet und widersteht auch schweren Dürrebedingungen. Seit Jahrhunderten ist es ein Grundnahrungsmittel für die Indianer der Vereinigten Staaten und Mexikos, wo es zusammen mit Kürbis und Mais angebaut wird, eine Vereinigung, die das beste Wachstum des sogenannten zu begünstigen scheint Drei Schwestern der Landwirtschaft.

Labor. Lablab purpureus es ist auch als ägyptisches Dolico bekannt; es ist eine pflanze der Fabaceae in Afrika beheimatet und in vielen tropischen Regionen, insbesondere in Indien, weit verbreitet. Die Blätter, Wurzeln und sogar die Blüten werden von der Pflanze verzehrt. Die Samen sind essbar, aber sie müssen gekocht und verschiedene Wasserwechsel durchgeführt werden, um einige vorhandene Giftstoffe effektiv zu beseitigen. Oft für die Herstellung von Tofu und Tempeh verwendet, erwecken sie auch spezielle Currys zum Leben. In Vietnam ist es die Hauptzutat einer berühmten süßen Suppe.

Bambara. Ursprünglich aus Westafrika, die Unterirdischer Weinberg es ist eine besonders widerstandsfähige Pflanze, deren Schoten unterirdisch reifen. In Afrika gilt es aufgrund seines Kohlenhydratgehalts und seines hohen Proteinwerts als Grundnahrungsmittel, insbesondere als Ersatz für Fleisch und Fisch. Diese Art von Erdnuss kann gekocht und in Suppen und Suppen verwendet werden, aber sie wird auch getrocknet, geröstet, gesalzen und als Snack gegessen.

Limabohne. Auch als Papstbohne bekannt, ist es wissenschaftlich bekannt als Phaseolus limensis. Sie ist eine typische Hülsenfrucht Südamerikas, dann auch in Europa verbreitet. Diese Bohnen haben eine flache Form und eine weiße Farbe mit möglichen rötlichen Adern. Sie werden im Allgemeinen getrocknet verkauft und sind besonders schmackhaft; Die Konsistenz ist eigentümlich: Einmal gekocht, werden sie weich und zart.